甲斐承太郎なんか、最近テイクアウト専門店とかって流行ってるみたいね。
なんかキッチンのスペースだけで開業できるから、すごく安く開業できるって聞いたよ！
でも、テイクアウトだけでちゃんと儲かるのかな？
アカガネ所長確かに最近はテイクアウト専門店の人気が高まってます。
とくに個人で小さく始めるお店としては、すごく合理的なんだ。
店内スペースや接客スタッフが必要ないぶん、
・初期費用が抑えられて
・ワンオペでまわせる
・小さく始めて、大きく育てることもできる
つまり、これから開業を考えている人にとっては、「ちょうどいい規模感」のビジネスなんだよ。
- 自分に合ったテイクアウト専門店の開業スタイルがわかる
- 必要な許可や資格、設備の条件が明確になる
- テイクアウト専門店で成功するための実践的なヒントが得られる
シマナガテイクアウト専門店は、小資本で済むため、未経験者や副業での開業にも適しています。
運営コストが低く抑えられ、売上を得やすい構造である点が評価されています。
この記事を書いた人
たがわ ひでゆき
所有資格：行政書士・簿記2級
趣味：プロレス
1983年生まれ、旭川出身。
飲食店開業支援を手掛ける『こやけ企画』の代表。
長年運送業に従事しながら、キャリアチェンジを目指して3度目の挑戦で行政書士試験に合格。
脱サラを目指す方々に向けて、楽しくわかりやすく飲食店開業ノウハウを発信するブログ『脱サラ物語』を運営中。
将来、行政書士として独立開業することを目標に、日々準備を進めています。
私生活はサラリーマンとご当地レスラー「イソロク」として2足のわらじで活動中
テイクアウト専門店とは？中食ビジネスの基本
甲斐承太郎ところでさ、「テイクアウト専門店」って普通の飲食店とどう違うの？
イートインがないだけで、やることは同じなんじゃない？
アカガネ所長いい質問です。
テイクアウト専門店は「中食（なかしょく）」って言われるジャンルに分類されるのです。
最近は「固定費をかけずに飲食店を始めたい」という人にすごく注目されてるんだ。
- 内食（うちしょく）：家で料理する
- 外食（がいしょく）：お店で食べる
- 中食（なかしょく）：お店で買って、家や外で食べる
- お客様が店内に滞在しない（席が不要）
- 配膳・接客スタッフが不要（ワンオペに最適）
- 回転率や滞在時間に左右されない
- 小スペース・低家賃でも開業できる
- Uber Eatsなど宅配導入とも相性がいい
シマナガなお、法律上は「飲食店営業」に分類されるため、通常の飲食店と同じく営業許可が必要です。
詳細は後述の許可解説セクションで整理されます。
テイクアウト専門店の開業スタイル一覧
甲斐承太郎実際にテイクアウト専門店って、どういうスタイルで始められるの？
なんか自宅とかキッチンカーとか、いろいろあるみたいだけど…
アカガネ所長今はテイクアウト専門店にもいろんな形があるんですね。
それぞれにメリット・注意点があるから、自分のスタイルに合った形を選ぶのがポイントです。
代表的なスタイルを4つ紹介するよ。
自宅キッチンで始める
- 自宅の一部を調理場として使うスタイル
- 保健所の設備基準をクリアすれば開業可能
- 家賃ゼロ、通勤ゼロで開業できる
- 調理スペースと生活スペースの完全分離が必要
副業・育児と両立したい人、固定費を最小限に抑えたい人
小型テナントで開業する
- 小さなテナントを借りて、厨房だけの店舗を運営
- 飲食スペースなしのため内装費が少ない
- 開業資金はやや必要だが、プロ感と安心感あり
本格的に飲食店を始めたい人、駅チカや人通りの多い立地で開業したい人
ゴーストキッチン（シェア型）
- 飲食スペースのない、デリバリー専門の厨房を間借り
- 店舗費用を抑えつつ、Uber Eatsなどで販売
- ブランド力とネット集客がカギになる
ネット集客に自信がある人、実店舗を持たずに始めたい人
シマナガ「自宅開業の場合は、特に保健所の基準が厳しいため、事前に設備要件を確認して改装工事が前提になります。
一方、「ゴーストキッチン」は設備を共有するぶん、調理内容や営業条件に制限が出ることもあります。
アカガネ所長ゴーストキッチンは、「まずは少資本で試してみたい人」「デリバリーで勝負したい人」にとって有力な選択肢です。
ただし、店舗の存在感がない＝目に見えない存在になるため、集客はSNSや口コミ、配達アプリでの評価が重要になります。
継続的に売上を上げるには、写真・メニュー構成・価格設計・レビュー管理まで含めて“見せ方の戦略”が必要です。
売れる商品アイデアと傾向
甲斐承太郎ところでさ、テイクアウト専門店ってどんな商品が売れてるの？
ただ持ち帰りできればなんでもいいのかな？
アカガネ所長いやいや、やっぱり「売れる商品」にはいくつか共通点があるんですよ。
とくにテイクアウト向きの商品には、次のような特徴があります。
- 冷めても美味しい・品質が落ちにくい
- 包装しやすく、持ち運びしやすい
- 食べるタイミングを選ばない（ランチ・夕食・夜食など）
- 見た目にインパクトがある（SNS映え）
- 他店と差別化できるコンセプトがある
| 商品ジャンル | 特徴 | 向いているスタイル |
|---|---|---|
| おにぎり・弁当 | 食事系・ボリューム重視 | 自宅・テナント |
| サンドイッチ・バーガー系 | 包装しやすく見た目も良い | テナント |
| スープ・惣菜 | 主婦層や健康志向に人気 | 自宅・ゴーストキッチン |
| 焼き菓子・マフィンなど | 保存性が高く手軽 | 自宅・ゴーストキッチン |
| アジア系（カレー・ガパオ） | 個性とコストの両立がしやすい | テナント |
シマナガ原価率を意識した商品設計が重要です。
たとえば、米やパンを主軸にした商品は、コストを抑えつつ満足度を高める構成に適しています。
また、衛生管理のしやすさも、調理工程を考える上でのポイントになります。
テイクアウト専門店に必要な許可は？
甲斐承太郎そういえば、テイクアウト専門店でも営業許可って必要なんだよね？
なんとなく「お店で食べるわけじゃないから大丈夫」とか思っちゃいそうだけど…。
シマナガ前述しましたが、基本的には「飲食店営業許可」が必要です。
テイクアウトだけの営業でも、調理して提供するなら保健所の許可が必須なんだ。
- その場で調理して提供するスタイルなら、イートインがなくても飲食店営業許可が必要
- 自宅・ゴーストキッチンでも同様に、調理するなら許可が必要
必要な許可の種類と判断表
| 店舗スタイル | 調理の有無 | 必要な許可・届出 | 補足 |
|---|---|---|---|
| 自宅営業 | あり | 飲食店営業許可＋設備対応 | 調理場と生活空間の分離が必要 |
| パン・菓子を製造販売 | あり | 菓子製造業許可 | 甘味系・ベーカリー系 |
| 加工なし販売 | なし | 食品販売業許可または営業届出 | 包装済商品の販売など |
| 惣菜店 （弁当など） | あり | 飲食店営業許可orそうざい製造業許可 | 提供スタイルを総合的に判断して 保健所により対応が変わる |
| ゴーストキッチン | あり | 飲食店営業許可（借用拠点） | シェア施設の設備に依存 |
シマナガ惣菜関係は加熱や盛り付けなど、ちょっとした加工でも「調理」と見なされるケースが多いから、判断に迷ったら早めに保健所に相談するのがおすすめです。
- 各施設に1名必要（個人営業でも自分が取得する）
- 1日講習で取得可能（都道府県ごとに実施）
- 営業許可の申請時には、資格証の写しを提出
- 調理場と居住空間を完全に分ける必要あり
- 自宅キッチンのリフォームが必要なケースも
- シェアキッチンでは「営業許可の譲渡」ができないため、必ず自分名義で手続きをすること
テイクアウト専門店のメリット・デメリット
甲斐承太郎でもさ、店内で食べてもらう飲食店と違って、テイクアウト専門店ってどんな良いことがあるの？
逆にデメリットとかもあるのかな？
アカガネ所長やっぱりどんなスタイルにも一長一短があります。
特に「テイクアウト専門店」は、うまくハマると利益率も高くなるけど、注意点もあるから確認しておきましょう。
| メリット | デメリット |
|---|---|
| 初期費用が安い → テーブルや内装工事が不要。物件も小規模でOK。 | 回転率がない → 滞在時間を使った売上アップが見込めない。 |
| ワンオペが可能 → 接客が少なく、仕込み～販売まで1人でも回しやすい。 | その場での顧客体験が少ない → 店内の雰囲気や接客でリピーター化しにくい。 |
| 客席トラブルがない → 飲酒や長時間滞在などの問題が少なく、衛生管理に集中できる。 | 場所選びがより重要 → 通行量・立地がモロに売上に直結。 |
| コロナ以降のニーズに合致 → 「持ち帰り」「非接触」で需要が安定。 | 衛生管理の基準が緩くはならない → 「食べる場所がない＝手抜きOK」ではなく、保健所の基準は通常の飲食店と同様。 |
| デリバリーとの相性が良い → Uber Eatsや出前館などと組みやすい。 | 雨天や天候の影響を受けやすい（特にキッチンカー） → 集客が不安定になる日もある。 |
シマナガテイクアウト専門店は省スペース・省人員化が最大の武器ですが、集客は立地や導線、SNS戦略に強く依存します。
また、リピーター獲得には商品力とパッケージ、店名やロゴといったブランド設計も欠かせません。
テイクアウト専門店の開業手順
アカガネ所長実際の開業方法は、「どこで」「どのスタイルで」営業するかによって変わります。
以下は、基本の共通ステップと、それぞれの営業形態に合わせた補足ポイントです。
まずは「どんな商品を」「誰に」「どうやって」提供するかを明確にします。
- 例：出勤前のビジネスマンに、朝限定のおにぎりセットを販売
- 例：近所の主婦層に、無添加の手作りお惣菜を夕方に販売
- 例：SNSで若年層にリーチする韓国チキン専門ゴーストキッチン
どの方法で売るかによって、必要な設備や許可が変わります。
| 店頭販売 | お客が直接来店し、持ち帰る | 惣菜屋・弁当屋 |
| 予約受取 | 事前予約→決まった時間に受け取り | おにぎり屋、焼き菓子店 |
| 配達（デリバリー） | 自社or外部配達サービスで届ける | ゴーストキッチン |
| ネット注文＆発送 | EC型・冷凍弁当や焼き菓子の全国発送など | オンライン専門スイーツ店 |
以下のように、販売スタイルに応じて必要な許可が異なります。
| 許可の種類 | 適用ケース |
|---|---|
| 飲食店営業許可 | その場で調理・容器に盛り販売する場合 |
| 菓子製造業許可 | 焼き菓子などを袋詰めして販売する場合 |
| そうざい製造業許可 | 煮物・揚げ物等を製造・包装して販売 |
| 営業届出（簡易業態） | 洗浄・加熱なし、包装済商品の販売など |
自宅で開業する場合の補足
- 営業可能な間取りや設備が必要（別キッチンや専用区画など）
- 自治体によって用途地域制限あり。事前に保健所に確認必須
テナント・物件の場合の補足
- 設備要件（手洗い、換気、区画）を満たす内装が必要
- 消防法や建築基準法にも配慮（飲食OKな物件か確認）
ゴーストキッチンの場合の補足
- キッチン設備がすでに整っている施設を借りるため、
→「飲食店営業許可を包括取得」済みのケースもある - 登録すれば即営業OKのセットプランあり（KitchenBASEなど）
- 食品衛生責任者（必須）：1日講習で取得可能（調理師免許があれば不要）
- 防火管理者（必要なら）：一定規模の物件の場合は必要
- （自宅や小規模テイクアウトのみで不要な場合も）
- 店舗看板・メニュー表示
- SNSアカウント・地図登録（Googleマップ、Instagramなど）
- デリバリー連携（Uber Eats、出前館など）
- 自前のホームページや予約サイト（3do1などの活用が◎）
- 仕入れや包装資材の準備（保存容器、ラベルなど）
- 営業許可証の交付
- 検便・水質検査などが求められることも（自治体差あり）
補足：設備・保健所チェックの例
| 専用の手洗い場 | 客用トイレとは別に、厨房内に設置必須 |
| シンクの数 | 洗浄用・すすぎ用・手洗い用に区別 |
| 冷蔵・冷凍機器 | 温度管理・記録ができる体制が求められる |
| 加熱・冷却設備 | 電子レンジや加熱器の種類も要件になる |
| 包装・ラベル表示 | 名称・内容量・原材料・消費期限などが必要 |
成功するための考え方｜失敗しない7つのポイント
甲斐承太郎やっぱり、せっかく開業するなら「ちゃんと成功させたい」よね。
テイクアウト専門店を始めるとき、気をつけるポイントってあるの？
アカガネ所長もちろんあります。
開業の失敗は「最初の設計ミス」が原因なことが多いんです。
そこで、テイクアウト専門店で失敗を避けるための7つのポイントを紹介しよう。
- 立地と導線を徹底リサーチする
- → テイクアウトは「ついで買い」「通勤導線」で売上が決まる。
- 商品力は“冷めてもウマい”を基準にする
- → 味・食感・見た目が冷めても魅力的か？
- 原価率とFL（食材＋人件費）を最初に設計する
- → FL合計は60％以内が目安。利益が出ない商品は売らない。
- SNSやLINEを前提とした広報設計をする
- → オープン前から情報発信。友達登録やフォローで集客の仕組みを作る。
- 保健所との相談は早めにする
- → 自宅やシェアキッチンは特に、営業許可の取得に時間がかかるケースも。
- 最初からデリバリーも想定しておく
- → Uber Eatsや出前館に加盟するなら、包装・価格・導線の設計が重要。
- Uber Eatsの加盟方法についてはコチラ
- “やらないこと”も決めておく
- → メニュー数を絞る、深夜営業はしないなど、自分のリソースに合った経営を。
シマナガテイクアウト専門店は「商品」と「オペレーション設計」が命です。
設備や立地よりも、「何を、誰に、どう届けるか」の設計次第で成否が分かれます。
また、個人経営なら“シンプルで強い1品”に絞るのが効率的です。
ゴーストキッチンという選択肢もある
甲斐承太郎そういえば最近「ゴーストキッチン」って言葉をよく聞くけど、あれって何？
なんか店舗がないお店ってイメージなんだけど…
アカガネ所長ゴーストキッチンっていうのは、店舗を持たずに調理専用の場所だけを借りて、テイクアウトやデリバリーに特化した営業をするスタイルなのです。
物件の取得費や人件費を抑えられるから、個人開業にも注目されているんですよ。
シマナガ自宅や店舗で営業許可を取得して開業するのが「テイクアウト専門店」の王道。
一方で「ゴーストキッチン」は調理だけに特化し、店舗を持たずにデリバリーで勝負する新しい形です。
- 店内飲食スペースがない
→ 完全にテイクアウト／デリバリー専用の厨房 - シェアキッチン型や単独契約型がある
→ 必要な設備がそろっていて、即営業可能なことも - 住所の貸し出し、営業許可の一括取得サポートあり
→ 初心者向けのセットプランを用意する業者も
| メリット | デメリット | |
|---|---|---|
| 家賃・初期費用 | 家賃が安い／短期契約も可能 | 利用時間や設備に制限があることも |
| 設備 | 業務用設備が整っており、すぐに営業可能 | 共有施設の場合、他店とトラブルのリスクも |
| 集客 | 立地の影響を受けにくく、どこでも開業できる | 集客はSNSやデリバリーアプリに依存 |
| 営業形態 | 店頭販売なしでOK、デリバリーに特化できる | 飲食スペースがないためブランドの認知が弱くなりがち |
| 多店舗展開 | 複数ブランドの同時運営も可能（バーチャルレストラン） | オペレーションが複雑になり、管理が難しい |
アカガネ所長ゴーストキッチンは、デリバリープラットフォームを活用して低リスクに開業したい人向けです。
一方で、SNSや口コミ、デリバリーサイト上での露出強化がないと、集客に苦戦することもあります。
とくに、他店と差別化できる商品力とブランド設計が必要不可欠です。
- 丼もの、カレー、唐揚げ、パスタなど単品系・ワンプレート系
- 調理工程がシンプルで、時間の読める料理
- 冷めても美味しい or 保温がしやすい商品
- ブランド展開がしやすいネーミングやパッケージがある業態
テイクアウト専門店開業でよくある質問
アカガネ所長開業前に「これ大丈夫かな？」って不安になるポイントは共通しています。
ここで、よくある質問をまとめました。
シマナガ食品営業許可の種類と判断はややこしい部分もあるため、開業エリアの保健所に事前相談するのが最も確実です。
また、地域によって運用ルールに差があるため、ネット情報だけで判断しないようにしましょう。
まとめ｜まずは小さく始めて、自由な働き方を目指そう
アカガネ所長ここまで、「テイクアウト専門店を開業する方法」について、スタイルごとの特徴、許可、メリット・デメリット、成功のポイントなどを解説してきました。
テイクアウトは、飲食店のなかでも最も省スペース・低コストで始められる選択肢のひとつ。だからこそ、脱サラや副業で「自分のお店」を始めたい人にとって、とても現実的な第一歩になるんだ。
シマナガ低資本でリスクを抑えながら始められるため、初期段階のテスト販売にも向いています。
飲食店の経験がない人でも、正しい許可と設備を整えれば営業可能です。
重要なのは、スタイルの選択・売れる商品・集客導線の3点を、事前にしっかり設計することです。
甲斐承太郎ボクみたいなお金のない個人でもスタートできるのが魅力的だね。
まずは副業からはじめて大きくしていくのもアリかもね！
ちょっと計画を立ててみよう！！
