甲斐承太郎店舗物件を取得するだけで何百万円…こうなったら実家の自宅を飲食店として開業しちゃおうと思うんだけど可能？
自宅飲食店を開業するには初期投資はどのくらいかかるのか？
あと自宅での飲食店経営のメリットとデメリットは何か？
アカガネ所長多くの人が、自宅で飲食店を開業することに興味を持っています。これは、比較的低い初期投資で始められ、好きな料理を提供しながら収入を得られるためです。
しかし、成功させるためには準備と理解が必要です。
自宅で飲食店を開業するためには、適切な許可取得、衛生管理、顧客対応、マーケティング戦略など、考慮すべき点が多数あります。また、初期投資を正確に把握し、運営コストを最適化することが重要です。
- 自宅で飲食店を開業するための法的要件と手続き
- 自宅で飲食店を開業するのにかかる初期費用
- 自宅飲食店のメリットと注意点
シマナガ最近は店舗物件に頼らずに空き家を利用した古民家カフェなども流行っています。
Aさんは地元で新鮮な食材を使った健康的なメニューを提供し、SNSを活用して顧客とのつながりを深めました。彼女は小規模ながらも忠実な顧客基盤を築き、家庭と仕事のバランスを取りながら成功を収めています。
しかし、もちろん飲食関係に挑戦するにはそれなりの落とし穴が待っています。
自宅で飲食店を開業できるの？違法なの？？
甲斐承太郎で、うちの実家とか自宅で飲食店開業は違法なの？
シマナガ飲食店営業許可が無ければ違法です。
自宅のキッチンやリビングをそのまま使用するのでは保健所の許可はおりません。
シンクリフォームなどの工事が必要になります。
甲斐承太郎飲食店営業許可があればいいんだね！
じゃ、うちの実家はどうやったら飲食店として開業できるの？
アカガネ所長まず最初にやることは
用途地域の確認です。
シマナガ用途地域とは、土地利用計画の一環として定められる区分です。
これは、都市の計画や開発を適切に管理し、住宅、商業、工業など様々な土地の利用形態を調整するために用いられます。
日本では「都市計画法」に基づき、用途地域制度が設けられています。
用途地域は、土地がどのような目的で使われるべきかを規定するもので、主に以下のような目的に基づいて区分されます
- 第一種低層住居専用地域
主に低層の住宅が建てられる地域。環境の保全が重視され、建物の高さに制限がある。 - 第二種低層住居専用地域
第一種に比べて多少の商業施設などが設置できる。 - 第一種中高層住居専用地域
一定の高さまでの住宅及びその付帯施設が建築できる。 - 第二種中高層住居専用地域
第一種よりも高い建物が許可されるが、依然として住宅が中心。 - 第一種住居地域
住宅を中心としつつ、小規模な店舗や事務所も設置可能。 - 第二種住居地域
第一種よりも商業活動が活発で、住居と商業の混在が認められる。 - 準住居地域
住居と商業の両方が認められるが、住居が主体。比較的高層の建築も可能。 - 田園住居地域
自然環境を重視した住居地域で、開発制限がある。
- 近隣商業地域
地域の住民の日常の需要を満たす商店や施設が中心。 - 商業地域
幅広い商業活動が行われ、大型の商業施設も設置可能。
- 準工業地域
軽工業が中心で、騒音や振動が少ない工場などの設置が可能。 - 工業地域:
さまざまな工業施設が建てられ、住居や商業施設の建築には制限がある。 - 工業専用地域
工業活動のみが許可され、住居や商業施設の建設は原則として禁止されている。
シマナガこれらの用途地域は、土地利用計画の一環として、住環境の保護、商業活動の促進、工業の発展などを目的として設定されています。
自宅カフェを開業する際には、所在地の用途地域を確認し、必要な許可や手続きを行うことが大切です。
自宅キッチンで飲食店営業許可を取得するには
甲斐承太郎自宅のキッチンで営業許可を取得するのは難しいの？
アカガネ所長自宅のキッチンで営業許可を取得することは可能ですが、いくつかのポイントを押さえておく必要があります。
まず、自宅で食品を販売する方法は大きく2つに分けられます。
①自分で食品を製造・加工して販売する方法。
②他社から仕入れた既製品を販売する方法です。
この2つで必要な許可や届出が異なります。
| 項目 | ① 自分で食品を製造・加工して販売する方法 | ② 他社から仕入れた既製品を販売する方法 |
|---|---|---|
| 必要な手続き | 営業許可が必要 | 許可不要の場合あり（業態により届出が必要） |
| キッチンの改装 | 保健所の基準に沿って改装が必要な場合あり | 改装は不要 |
| 販売する商品 | 自家製のパン、ジャム、お菓子など | メーカーから仕入れた既製品 （お菓子、飲料など） |
| 費用 | 許可取得やキッチン改装にコストがかかる | 商品仕入れ費用のみ （許可不要の場合） |
| 柔軟性 | メニューや製品を自分で自由に開発可能 | 仕入れた製品に限定される |
| 例 | 自家製クッキーや手作りパンの販売 | 包装済みのお菓子や飲料の販売 |
① 自分で食品を製造・加工して販売する方法
甲斐承太郎じゃあ、飲食店営業許可が必要な場面ってどんなとき？
アカガネ所長具体的には、食品をその場で調理して提供する場合、例えばサンドイッチやスープ、総菜などをお客さんに売るときには、この「飲食店営業許可」が必須です。
また、パンを焼いて販売するような場合も、菓子製造業などの許可が必要です。
シマナガ食品の製造や販売を行う業態のうち、
次の32業種のいずれかに該当する場合は、取得するための条件が厳しい「営業許可」が必要です。
アカガネ所長具体的には、自家製の食品を販売する場合、営業許可が必要なケースが多いです。
例えば、パンやお菓子を自分で作って販売する場合、保健所からの厳しい基準を満たすためにキッチンを改装する必要があるかもしれません。
②営業許可が不要または届出が必要な場合
シマナガ飲食店営業許可が不要なケースもいくつかあります。
具体的には、食品の種類や販売方法によって、飲食店営業許可が不要になる場合があります。
アカガネ所長例えば、常温で長期間保存できる密閉された食品、例えばペットボトル飲料やカップ麺、スナック菓子などの販売は営業許可が不要です。
これらは食品衛生上のリスクが低いため、許可なく販売することができるんです。
| 許可不要なケース | 具体例 |
|---|---|
| 常温で長期間保存可能な食品の販売 | ペットボトル飲料、カップ麺、スナック菓子 |
| 食品や添加物の貯蔵や運搬のみを行う業種 | 冷蔵倉庫業 |
| 農作物や水産物の採取のみを行う業種 | 農産物の直売所 |
自宅キッチンで営業許可を取得するための準備
アカガネ所長自宅を改装してカフェを開業する際には、まず所在地の用途地域が何に指定されているか確認しましょう。
住宅系・工業系用途地域ではすべて開業が不可です。
しかし、低層住居専用地域や中高層住居専用地域であれば、規模によって開店可能です。
シマナガ特に、第一種低層住居専用地域は、住環境の保護を目的としており、店舗開業に関して最も厳しい制限が設けられています。
例えば住居系であれば、カフェのような店舗の広さが50㎡を超える場合や、住居の半分以上を占める場合など開業が制限されることがあります。
ただし、小規模な自宅カフェならば条件によっては許可されることもあります。
甲斐承太郎地方自治体によっても独自の規制や要件が設定されているため計画を進める前に最寄りの役所で情報を確認し必要な許可や手続きについて相談することが必須だね。
シマナガまず、最初にするべきことは、所轄の保健所に相談することです。そこで、必要な書類や施設の基準を確認しましょう。
自宅で飲食店営業許可を取る手順
- 保健所に相談する
- 営業許可の必要な条件や施設基準を確認する。
- 施設を整備する
- キッチンや調理場が基準を満たすように整備する（例: 手洗い場の設置、冷蔵庫の容量確保）。
- 営業許可申請書を提出する
- 所定の書類を準備し、保健所に提出する。
- 施設検査を受ける
- 保健所の担当者が施設を検査し、基準を満たしているか確認する。
- 営業許可の取得
- すべての基準をクリアした場合、営業許可が発行される。
- 営業開始後の管理
飲食店を自宅で営業する際の条件
マンションで開業する場合
甲斐承太郎ちなみにボクが住んでる賃貸マンションでも自宅開業はできるの？
アカガネ所長マンションなど集合住宅でカフェを開業する場合は、管理組合の規約や他の住民との合意など、さらなる承認が必要になることがあります。
注意点をまとめてみました。
シマナガこちらのポイントは購入済みの分譲マンションが前提になります。
賃貸マンションでは大家さんの許可が必要であり、原状回復義務もあるため条件が厳しくなります。
自宅マンションで開業する際の注意ポイント
- 営業利用の可否
- マンションの多くは、居住用途に限定されています。そのため、商業活動としてのカフェ営業が許可されているかどうか、最初に確認が必要です。マンションの管理規約や建築時の用途地域が商業活動に適しているかどうかも重要なチェックポイントです。
- 管理規約の確認
- マンションの管理規約や規則は、住民間のトラブルを避けるために設けられています。営業利用が可能であっても、内装工事や営業時間、騒音対策など、特定の条件が設けられている場合があります。開業前に管理会社や管理組合に相談し、規約に違反しないよう必要な手続きを行います。
- 水回りの設備と工事費
- カフェ経営には、キッチンなど水回りの設備が必須です。特にマンションでは、排水システムや設備の増設に制限があるため、2階以上で水回りを増設する場合は工事費が高額になることがあります。このため、計画的に設計し、費用を見積もることが重要です。
- 住民との合意形成
- カフェ営業は、他の住民に影響を与える可能性があります。騒音、匂い、ゴミの問題などが生じないように、事前に住民との合意を形成し、営業に際してのルールを明確にしておく必要があります。これにより、トラブルを防ぎ、円滑な運営を目指します。
一戸建てで開業する場合
アカガネ所長自宅のキッチンをそのまま飲食店として使用することはできません。
飲食店開業許可の要件になるようにリフォームをする必要があります。
シマナガキッチンなどの設備の法的要件の満たした後は
建物全体を店舗スペースと住居スペースを分ける改築が必要です。
店舗と住居の分け方には、「上下分離型」と「縦割り型」の二つの主な方法があります。それぞれの特徴と考慮すべき点をまとめます。
- 特徴： 1階を飲食店スペースとし、2階を住居スペースとする。各階が独立した機能を持ちます。
- メリット： 生活空間と営業スペースが物理的に隔てられており、お互いの活動が干渉しにくい。
- デメリット： 上階の生活音が下階に聞こえる可能性があり、防音対策が必要です。また、視覚的な生活感（例えばベランダの洗濯物）にも注意が必要です。
- 特徴： 建物を縦に分割し、通りに面する前部を飲食店に、後部を住居にする。それぞれ独立した入口を持ちます。
- メリット： 生活音の問題が少なく、店舗としてのプライバシーが保たれやすい。視覚的な生活感がお店に影響を与えにくい。
- デメリット： 改装工事が大規模になりがちで、それに伴いコストも増加します。構造によっては、それぞれのスペースに階段などが必要になる場合もあります。
アカガネ所長自宅飲食店の開業は、個人のライフスタイルや好み、予算などに応じて、上下分離型と縦割り型のいずれかを選択し、計画的に進めることが大切です。
また、設計や改装だけでなく、法規制や近隣との関係にも配慮しながら、快適で成功する飲食店経営を目指しましょう。
自宅のキッチンを改築して許可要件をクリアしよう。
シマナガ保健所で必要な情報を確認し、施設の基準を満たすようにキッチンや調理場を整備します。
次に、保健所に申請書を提出し、施設検査を受けます。
すべての基準をクリアしたら、営業許可が下りるという流れです。
施設検査の具体的なポイント
- 照明: 100ルクス以上の明るさ、自然光の利用。
- 厨房: お湯が出る二槽シンク、防虫・防鼠の網戸、換気扇など。蓋付きゴミ箱、食器戸棚
※料理をしない業態の場合は最低一槽シンクでも可 - 手洗い設備の有無：ボタン式や手を触れずに水を止めることができる手洗設備
- 床や壁・天井：防水処理された水拭きや掃き掃除など清掃がしやすい床
- 更衣室：従業員の数に応じた行為場所が調理場の近くにある
- トイレ: 厨房からの距離、衛生的な配置、手洗い場の設置。
- 冷凍・冷蔵設備: 温度計付き、厨房内に収まっていること。
- 厨房と客席の分離: 仕切りや扉で区分。
自宅で飲食店開業に必要な資金
アカガネ所長自宅で開業する場合は物件取得費がかからないため、リーズナブルに開業をすることができます。
カフェの内装工事費の相場が1坪：20万円〜30万円（居抜き）くらいです。
シマナガ物件取得費を0円と家賃を0円として10坪くらいの広さで計算してみると
物件所得費: 0円
外装工事費: 100,000円
内装工事費: 2,500,000円
厨房設備費: 2,000,000円
什器備品費: 1,200,000円
運転資金: 1,560,000円
合計：総額: 732万円になりました。
自宅開業のメリット・デメリット
甲斐承太郎自宅で開業できたら、起きたらすぐ職場だし開業資金は抑えられるし良い事ばかりだね！なんでみんなやらないの？
アカガネ所長自宅で飲食店を開業すると様々なデメリットも存在します。
こちらでメリットとデメリットについて解説します。
自宅開業のデメリット
- 近隣トラブルのリスク:
- 騒音、匂い、ゴミ出し、路上駐車などの問題で近隣住民とのトラブルが起こる可能性があります。
- セキュリティ問題:
- 客席と住居エリアの区分が不十分だと、不審者の侵入リスクが高まります。セキュリティ対策とプライバシー保護が重要です。
- スペースと設備の制約:
- 限られたスペース内での運営となるため、大規模な店舗と比較して提供できるメニューや席数に制限があります。
- 衛生管理:
- 飲食店としての衛生面においても高い基準が求められます。住宅兼用の場合、特に注意が必要です。
- 立地による集客の不確実性:
- 自宅の立地によっては、十分な集客が見込めない可能性があります。地域にターゲット顧客層が少ない場合、集客に苦労することがあります。
シマナガ自宅開業はデメリットを超える大きなメリットがあります。
- 実践的な練習場として機能:
- 自宅開業は、将来の独立前に小規模で経営のノウハウやメニュー開発を経験する絶好の機会となります。
- リスクと初期コストの低減:
- 物件を新たに借りないため、失敗した場合のリスクが低く、内装撤去の必要がないなど初期コストが削減されます。
- 柔軟な労働時間とワークライフバランス:
- 自宅での開業は、労働時間が柔軟で、家族や趣味の時間とのバランスを取りやすくなります。
- ローカルな顧客層へのアプローチ:
- 地域住民をターゲットとしやすく、地域に根ざしたサービスで愛される店舗を作ることができます。
- 副業として始めやすい:
- 本業を持ちながらでも、時間を効率的に使って飲食店を運営できるため、副業として始めやすく、徐々に事業を拡大していくことが可能です。
自宅で開業できる飲食店のおすすめ業態
カフェ
アカガネ所長自宅開業の王様カフェ開業です。
開業例も多いので参考になるお店も多いので良いところを取り入れよう。
シマナガカフェ開業方法については下記でも詳しく解説しています。
テイクアウト専門店
アカガネ所長テイクアウト専門についてはこちらの記事を参考にしてください。
お弁当屋さん
アカガネ所長お弁当屋産はデリバリーやテイクアウトとの相性が良いです。
シマナガコロナ禍の影響で、「中食」の需要が増え、特に宅配サービスが注目されています。
在宅勤務や外出自粛の文化が定着する中で、自宅で楽しめる美味しい弁当は、多くの人にとって魅力的な選択肢です。
この機会に、宅配弁当サービスを強化し、新しい顧客層を開拓することも一つの戦略です。
甲斐承太郎住宅地で開業するなら、高齢者向けにヘルシーで栄養バランスを重視したラインナップにすると喜ばれるかもしれないね！
今はデリバリーサービスもあるから商圏は相当広いからね！
惣菜屋さん
アカガネ所長オカズだけを求めている単身世帯や一品だけ追加したい共働き世帯などが増加しており、惣菜市場は拡大し続けています。
シマナガ自宅で惣菜屋さんを開業する場合、市場ニーズを的確に捉え、顧客の興味を引く独自のメニューやサービスを提供することが成功の鍵です。
惣菜屋としてのポイント
- メニュー開発
- 顧客の選択肢を広げるために、様々なメニューを提供しますが、品数や予算には注意が必要です。季節やトレンドに合わせたメニューやオリジナル商品の開発が重要です。
- 看板商品
- お店のアイデンティティとなる看板商品を開発し、顧客に期待感を持たせます。マンネリ化を避けるためにも、定期的にメニューの更新を行います。
- 商品の情報提供
- カロリーや調味料などの商品情報を明示し、顧客が安心して選べるようにします。人気商品や新商品の情報を積極的に提供し、顧客の興味を引きます。
- サービスの多様化
- 時間帯や曜日によって商品の品揃えを変更するなど、サービス内容を工夫します。特に、定期的なキャンペーンやイベントを行うことで、新規顧客を呼び込み、リピーターを増やします。
甲斐承太郎惣菜屋さんの店内ってなんだか家庭のような温かい雰囲気があるよね。
こどもの駄菓子屋の世界があるなら大人の惣菜屋さんの世界ってあるよね。
あ、専用の記事もできました。
スープ屋さん
アカガネ所長スムージーが市民権を得たように多くの野菜をスープで食べたいという人たちが増えています。
海外では普通にスープを飲む文化の土壌があり、健康志向の高まりもありこれから新しく伸びる市場として注目を浴びています。
シマナガスープは女性客に大人気であり、健康や美容への意識が高い顧客層をターゲットにすることがおすすめされます。
スープ屋としてのポイント
- 女性客をターゲットに絞る
- スープは特に女性に人気があり、健康や美容に関心の高い女性をターゲットにすると良いでしょう。
- メニューの多様性
- クラムチャウダー、ミネストローネなどの定番メニューから、サムゲタンやビシソワーズなど多様な国際的なスープを提供することで、幅広いニーズに応えます。
- 季節に応じたメニュー
- 冷たいスープを夏のメニューとして取り入れることで、一年中楽しめるスープメニューを提供します。
- ヘルシー志向の強化
- トマト、きゅうり、ズッキーニなど夏野菜を使った冷製スープや、枝豆、豆腐、豆乳など健康に良い食材を使用したスープは、健康と美容に気を使う顧客にアピールします。
パン屋さん
アカガネ所長自宅でも計画を立てて必要な資格を取得し、設備や材料を揃えれば開業が可能です。
固定費を抑えられて、自分のペースで働けるのも魅力的です。
シマナガ飲食店営業許可以外にも自宅でパン屋を開業するためには、菓子製造業許可の取得が不可欠です。
製造工程に特化した基準が設けられており、特に製造場所の衛生状態や設備の清潔さに厳しい基準があります。
自宅でこの資格の許可を取得するためにはハードルが高くなります。
自宅で菓子製造業許可を取得するポイント
- 衛生管理:
- 菓子製造業許可は、製造工程の衛生管理に厳しい。
- スペース分離:
- 家庭のキッチンと製造スペースを完全に分離する必要があり、これは自宅での開業を目指す場合に特に厳しくなります。
- 衛生管理の徹底
- 菓子製造は食品を扱うため、衛生管理が非常に重要です。定期的な検便や健康チェックが必要となる場合もあります。
菓子製造業の詳細な解説はコチラ
甲斐承太郎え？お菓子？お菓子屋さんじゃないよ！パン屋さんだよ！！
シマナガパンも法律上「菓子」に分類されます。
なのでパン屋さんを開業するためには、「菓子製造業許可」が必要になります。
菓子製造業
１ 範囲
○ パン製造業を含む。
○ 菓子製造業とは、生菓子、焼菓子、揚げ菓子、蒸し菓子、飴菓子、干菓子、チョコレート等、通例概念による菓子の完成品又はチューインガムを製造する営業とする。（菓子種製造業は除く。）
○ 菓子製造業の許可を取得した施設において、客が購入した菓子・パンに飲料を添えて店内で提供する場合は、飲食店営業の許可を要しない。
○ 菓子製造業を取得している施設で、調理パンを製造する場合は、そうざい製造業、飲食店営業の許可を要しない。
厚生労働省 ★資料1－1 より 引用
まとめ
アカガネ所長自宅で飲食店を開業する際は、まず用途地域の確認や営業許可の取得など法的要件を満たす必要があります。
スペースの分離方法には上下分離型や縦割り型などがあり、それぞれに適した防音対策や改装が求められます。メリットとしては、初期投資や運営リスクの軽減、柔軟な労働時間、地域密着型のビジネスを展開しやすい点があります。
シマナガ一方で、近隣トラブルのリスクや狭いスペースでの運営、衛生管理の徹底など、注意が必要なデメリットもあります。
市場ニーズを理解し、特に健康や美容に関心の高い女性顧客にアピールするメニュー開発が成功の鍵です。
また、季節感のあるメニューや地元食材を生かした独自性のあるサービス提供が顧客の関心を引くでしょう。運営にあたっては、顧客満足度を高めるための質の高い商品とサービスを提供し続けることが重要です。
甲斐承太郎低予算で始められる自宅飲食店でも基本は一緒だね！
自宅で開業が可能なら腕試しで挑戦してもいいかもね！
