コンカフェ経営に必要な人件費は？時給・インセンティブ相場と採用コスト

ねえ所長、コンカフェってキャストが命じゃない？
でも実際、求人ってどう出せばいいの？ 時給っていくらくらいが相場なの？
ドリンクバックとかもあるって聞いたけど…正直、さっぱりわかんない！

キャスト時給は“見た目の数字”だけで判断してはいけません。
インセンティブを含めた実質時給、人件費全体のバランス、求人の魅力づけ──これらを把握することで、初めて「利益を残せる人員設計」が可能になります。

えっと、まずは基本の「時給」が知りたいな。
求人サイトを見ると「1,200～5,000円」とか幅広すぎて……結局、いくら払えばいいの？ってなる。

時給だけで見ると、札幌ではおおよそ1,000〜1,300円前後が多いですね。
ただし、深夜帯（22時以降）は法定通り25%増しになるため、同じ時間働いても実質の時給はもっと上がります。

その通りです。
次の章では「インセンティブ（バック）制度」を詳しく見ていきましょう。
これが利益にも直結する、人件費の落とし穴でもありますから。

ドリンクバックって言葉、よく聞くけど、実際どんな仕組みなの？
どうやって時給が上がっていくの？

たとえばLunemari（大阪）では、ドリンクバック30％・チップ50％という高率な設定があります。
人気キャストでは実質時給2,000円超えも珍しくありません。

はい。
バック制度はモチベーションを上げる反面、人件費が読みにくくなるリスクもあります。
だから、オーナー側としては「月間の人件費上限を定める or 固定＋歩合のバランス型」にしておくのが現実的です。

なるほどね～。
やり方次第で、経営にもキャストにも優しい仕組みにできるってことか！

時給やバックの仕組みはだいぶわかってきたけど、
そもそもキャストってどれくらい働いてるの？
週5フルタイムなの？それとも、学生バイトみたいな感じ？

つまり、キャストの稼働時間はバラバラ。
1人あたり月10〜80時間と差があるため、オーナーは「総人件費×時間管理」で調整が必要です。

へ〜、キャスト側には自由があって、店側には計算が必要って感じね！
ちょっと経営っぽくなってきたかも！

じゃあ、キャストってどうやって集めればいいの？
SNSとかで「キャスト募集」って見かけるけど、あれだけで十分なのかな？
あと、
なんでこの娘はスマホを逆向きに持ってるの？

特にSNSはキャスト自身が自己発信できる場でもあり、
ファンづくり・集客・採用が連動する重要なチャネルです。

そこで必要なのが「人件費の予算感」をつかむことです。
このシミュレーションを見てみましょう。

理想的な人件費率は、売上の25〜35%以内が目安です。
それ以上になると赤字転落のリスクが高まります。

はい。キャストの待遇と、店の利益のバランスを取ることが、“お互いに幸せな職場”を作る第一歩です。

あ、そういえば──キャスト募集ってSNSでよく見るけど、あれだけで十分なの？
Xとかインスタとかって、すぐ流れちゃわない？

SNSは“看板”、ホームページは“お店の中身”。
SNSで興味を持った人が、Googleマップやプロフィールリンクから最終的にたどり着くのがホームページです。

たしかに…気になる店があったら、まずGoogleマップで口コミ見て、そこからSNS見て、最後にホームページでメニューとか確認するもんね。自分でも。

だからこそ──「お店の世界観をちゃんと形にするホームページ」は、開業準備で欠かせない投資なんです。
そして…そこにはちょっといいサービスがあるんですよ。

まとめると、次の3つがポイントになります：

なるほど〜。キャストの待遇もけっこう差があるし、店によって働きやすさも全然違うんだね…。
“愛されるお店”って、オーナーの工夫と想い次第なんだなあって、ちょっと感動したかも。

キャストを管理するにもコンカフェのように“接客＋アルコール提供”を行う業態では、「風営法」に関する注意点をきちんと押さえておく必要があります。
経営者もキャストもルールを知らずに運営を始めてしまうと、悪気がなくても“違法営業”として摘発される可能性もあるんです。