飲食未経験でもできる！ワンオペで始める小さな飲食店のメリットとは

毎日、行きたくない会社へ行って嫌な上司の顔色を伺う日々。
こんな生活から脱サラしてお店を開きたい！
でも飲食店は未経験だし、お金もそんなに持ってない…
そんな僕でもお店を開くことなんてできるの？

ワンオペ飲食店は少ない開業資金でスタートでき、日々のランニングコストも抑えられるため、大きな失敗を避けやすく、じっくりとお店を成長させていくことが可能です。

ワンオペ飲食店ってなに？

従業員の人件費がかからず、固定費を抑えられる小規模な物件を利用することで、少ない資金でも開業できます。
また、すべてのオペレーションを自分一人で自由に決定できるため、自分のこだわりを反映した個性的なお店を作れるのも大きなメリットです。

そもそも飲食店どれくらいの資金で開業が可能なの？

最近は少ない資金でも開業できるワンオペ飲食店が増えていることから、開業資金の少額化が進んでいるのではないかと予想しています。

えっ！お店を始めるのに、1,000万円も貯金しないとダメなの？

ほとんどの開業者が、日本政策金融公庫の創業融資を利用しています。
この融資を受けるためには、
・綿密な事業計画書
・融資額の3割程度の自己資金が必要になります。

なるほど、人件費ってそんなに大きいの？

つまり、ワンオペなら人件費がゼロになるため、その分利益を出しやすくなります。
これがワンオペ飲食店の強みです。

最近は人手不足倒産とか聞くよね。

ワンオペならではのスピード感や自由な運営スタイルが魅力です。

10坪ほどのコンパクトな物件なら、1人でもお店全体に目が届きやすく、接客や調理などの作業もスムーズに行えます。
特にカウンター主体のお店なら、10坪くらいが一番効率的で、お客さんとのコミュニケーションも取りやすいです。

会社員の良さは安定感だけど、脱サラしてワンオペ飲食店を始めれば『自由な働き方』と『やりがい』を手に入れられます。

脱サラしてワンオペ飲食店を成功させるためには、業態に合った計画や戦略が欠かせません。
ここから先は業態ごとの開業ポイントを具体的に解説していきますので、自分の目指す業態に合わせてチェックしてみてくださいね！

ワンオペ飲食店ってサイコーじゃん！なんでみんなやらないの？

ワンオペ飲食店のオーナーってどれくらいの仕事をひとりでやらないといけないの？？

料理や接客だけでなく、仕入れや在庫管理、お店の掃除、メニュー開発、宣伝活動まで担当します。まさに『お店のすべてを一人でやる』というイメージですね。

え～！！
こんなにたくさんのことを1人でこなさないとイケないの？

ワンオペとは、本来必要な労働力を、テクノロジーで置き換える経営形態です。
レジ作業、売上管理、決済処理、経理、集客。
人がやるより、ツールに任せた方が、正確で、コストもかかりません。
ツールは24時間、疲れず、ミスもなく働き続けます。
感情ではなく、合理性で店を回す。それがワンオペ成功の鍵です。

加えて『自由なライフスタイルを手に入れられる』のも魅力です。
営業時間や休みを自由に決めて、仕事と生活をバランスよくコントロールできる点が、ワンオペ飲食店ならではの良さです。
しかし、すべてひとりでこなさなければいけません。

やりたいお店がもう決まっているなら、あなたの頭の中の構想をアウトプットしましょう。