山本綺羅星事業計画は完成。融資も通った。
内装ももうすぐ終わる。SNSも動いてる。メニューもできた。
……あとは開店を待つだけ。
なのに、怖いの。
「絶対に潰れない方法」って、ないの？
アカガネ所長怖いのは正常です。
開業ってのは、“希望と不安の真ん中”に立つことですから。
で、結論から言いますね。
潰れる店の最後はだいたい同じです。「利益」じゃなくて「手元のお金」が尽きて止まる。
これが資金ショートです。
シマナガ絶対に潰れない方法があります。
それは 「お金を失くさないこと」。
売上でも利益でもない。
手元資金がゼロになった瞬間、店は終わりです。
ナイトビジネス開業1年目が踏む地雷は3つだけ。
先に回避策まで渡します。
| 地雷 | 何が起きる？（死に方） | 最初の一手（今日からできる） |
|---|---|---|
| 地雷① 売上と現金のタイムラグ | 売れてるのに支払い日に金がない | 「入金日ベース」で資金繰りを見る（売上じゃなく入金） |
| 地雷② 消費者金融 | 一時しのぎ→利息で首が絞まる | “今月だけ”を禁止（借りるなら事業性のルートへ） |
| 地雷③ 消費税と人件費の時限爆弾 | 通帳の金を使い切って、後から請求で詰む | 税金用口座に退避／バック・保証を設計で縛る |
運転資金の3ヶ月ルール
「売上がゼロでも、店を3ヶ月維持できる現金」を口座に残す。
これを割ったら“赤信号”。攻める前に守りを戻す。
この記事を書いた人
たがわ ひでゆき
所有資格：行政書士・簿記2級
趣味：プロレス
1983年生まれ、旭川出身。
飲食店開業支援を手掛ける『こやけ企画』の代表。
長年運送業に従事しながら、キャリアチェンジを目指して3度目の挑戦で行政書士試験に合格。
脱サラを目指す方々に向けて、楽しくわかりやすく飲食店開業ノウハウを発信するブログ『脱サラ物語』を運営中。
将来、行政書士として独立開業することを目標に、日々準備を進めています。
私生活はサラリーマンとご当地レスラー「イソロク」として2足のわらじで活動中
第0章｜黒字でも倒産する：「利益」と「現金」は別物
山本綺羅星え、待って。
「潰れるのは現金が尽きたとき」って言われてもさ、
黒字なら普通は大丈夫じゃないの？
利益が出てれば、現金も増えるでしょ？
アカガネ所長そこが、一番多い誤解です。
利益（儲け）＝現金（手元のお金）じゃありません。
商売は、数字が黒くても、支払い日に現金が足りなければ終わるんです。
シマナガ用語を固定します。
- 利益：売上 − 経費（帳簿上の結果）
- 現金：口座・レジにある「今すぐ払えるお金」
倒産は利益ではなく、現金残高で決まります。
図解｜利益と現金がズレる構造（超ざっくり）
アカガネ所長この「いつ？」がズレるだけで、
利益が出てても資金ショートします。
利益の世界（帳簿）
売上（今月） − 経費（今月）
＝ 利益（今月）
現金の世界（資金繰り）
入金（いつ？） − 支払（いつ？）
＝ 現金残高（いま）
たとえば、こんなズレ
| タイミング | お金が動くこと | よくある“ズレ”の例 |
|---|---|---|
| 今 | お客から現金をもらう（売上） | → カード決済だと入金は数日〜数週間後 |
| 月末 | 家賃や固定費を払う | → 今月の売上より先に「出ていく」 |
| 翌月 | キャストへのバック・歩合支払い | → 売れた月のあとに“まとめて出る” |
| 翌々月〜翌年 | 税金（消費税など）の支払い | → 忘れた頃に「ドカン」と来る |
| いつか突然 | 設備故障・トラブル対応 | → 臨時出費で一気に残高が削られる |
シマナガ黒字倒産の正体は、これです。
帳簿は黒い。だが、支払い日に現金がない。
それだけで“停止”します。
ミニ事例｜「売れてるのに死ぬ」ってこういうこと
アカガネ所長たとえば今月、売上が良かったとします。
でも翌月、こうなります。
- カード売上の入金はまだ先
- 月末の家賃・光熱費は今すぐ
- キャストのバックが翌月まとめて発生
- ついでに設備修理が入る
山本綺羅星……利益が出てるのに、
払う順番が先に来たら詰むってことね。
「売上」じゃなくて「入金日」と「支払日」で店を見る。
この感覚がないと、地雷①〜③は全部踏みます。
今日やる1つ（最短の守り）
シマナガノートでいい。Excelでもいい。
次の3項目だけ書けばいいです。
すぐにカレンダーに書き込む。
あなたのスマホのカレンダーに入力するだけでもいい。
- 1) 口座残高（いま）
- 2) 次の支払い日と金額（家賃・給料・仕入れ・返済）
- 3) 次の入金日と金額（カード入金・売掛回収）
アカガネ所長これが「現金の目」で、資金ショートを防ぐ第一歩です。
第1章｜地雷①「売上」と「現金」のタイムラグ
山本綺羅星第0章の話は分かった。
でもさ、結局こういうことでしょ？
「売上が入ったら、あとで現金も増える」
だったら、回してれば何とかならない？
アカガネ所長その「回してれば」が一番危ないんです。
なぜなら、ナイトビジネスは 売上の波が大きいうえに、
支払いが“後からドカン”と来る構造だから。
シマナガ地雷①はこう定義します。
帳簿上は売れているのに、支払い日に現金が足りなくなる状態。
これが資金ショートの入口です。
1-1｜ナイトビジネス特有の“ズレ”が激しい理由
アカガネ所長一般飲食店より、ナイトビジネスは「ズレ」が起きやすい。理由は3つです。
- 売上が“感情と天気”でブレる（雨・寒波・イベント・炎上で急落）
- 人（キャスト）依存が強い（休む／辞める／移籍で売上が抜ける）
- 後払いの支出が多い（バック、求人費、広告、トラブル対応）
山本綺羅星売上が不安定なのに、支払いは予定どおり来る。
それは…キツいね。
1-2｜ナイトビジネスの収益構造（一般飲食 vs ナイトビジネス）
| / | 一般飲食店 | ナイトビジネス |
|---|---|---|
| 商品 | 食事・ドリンク | キャスト・会話・空間 |
| 客単価 | 1,000〜3,000円が中心 | 5,000〜20,000円以上も |
| 売上の式 | 席数×回転率×客単価 | キャスト×指名×客単価 |
| 安定性 | 比較的安定 | 主力が抜けると急落 |
| 特徴 | 緩やかに上下 | 上下が激しい |
シマナガ稼げる＝安全、ではない。
稼げる＝振れ幅が大きい。
振れ幅が大きいほど、ズレは事故になります。
1-3｜資金ショートを起こす「3つのタイムラグ」
アカガネ所長「ズレ」と言っても、特に危ないのはこの3つです。
| タイムラグ | 何が起きる？ | よくある詰み方 |
|---|---|---|
| 入金の遅れ（カード等） | 売上は立つが現金が来ない | 月末の家賃・給料が払えない |
| バック・歩合の後払い | 売れた月のあとに支払いが膨らむ | 翌月に現金が削られて赤字化 |
| 突発出費 | 予算外の修理・トラブル | 残高が一発で死ぬ |
山本綺羅星「今月売れた」って喜んでる間に、
来月の支払いが育ってるのか…。
1-4｜思いがけない出費が“すべてを崩す”
アカガネ所長ナイトビジネスで多い「突然の出費」は、だいたいこれです。
- キャストの急な退職 → 売上ダウン＋求人広告費
- トラブル客の対応 → 警備・弁護士・示談などの臨時出費
- 空調・照明・音響の故障 → 数十万円の修理費
- 更新料・点検費・備品まとめ買い → 月末に重なると危険
シマナガ資金ショートは、
「売れなかったから」ではなく、
“予定外が予定に突っ込んできた”ときに起こる。
1-5｜チェックリスト｜地雷①の回避策（現金ルール化）
アカガネ所長ここからが実務です。
地雷①は、才能じゃなく ルールで潰せます。
- 売上ではなく 入金日ベースで見る（カードは“未来の現金”）
- 「次の支払い」から逆算して、残高を守る
- “今月の黒字”より、来月末までの現金を優先する
- 口座残高（いま）
- 次の支払い（家賃・給料・外注・返済・税金）合計
- 次の入金（カード入金・売掛回収）合計
- 支払い合計が残高を上回る（＝確定で詰む）
- 来月のバック支払いが読めていない
- 「イベントで取り返す」前提になっている
山本綺羅星やることが見えた。
売上を見るんじゃなくて、
「支払い日まで生き残れるか」を見るんだね。
シマナガそう。
地雷①は「現金の目」を持てば回避できる。
次は、地雷②。
“今月だけ”を口にした瞬間に始まるやつ。
第2章｜地雷②「消費者金融」という甘い罠
山本綺羅星地雷①は分かった。
じゃあさ、もし今月だけ足りなかったらどうするの？
来月イベントもあるし、ちょっと借りて繋げばいいじゃない。
アカガネ所長……その「今月だけ」が、地雷②の合図です。
資金ショートは“事故”で済むことがある。
でも消費者金融は、事故を「習慣」に変えるんです。
シマナガ地雷②はこう定義します。
資金繰りの穴を「高金利」で埋める行為。
以後、商売は「営業」ではなく 返済のための作業になります。
2-1｜なぜ手を出す？（現場の引き金）
アカガネ所長借りる理由は、だいたい“生活感のある恐怖”です。
- 給料日が迫っている（今日払わないと人が消える）
- 修理費・更新料が思ったより高い
- 税金・請求が想定より早い
- クレーム対応で出費が増えた
- 「来月の週末イベントで取り返せる」と思ってしまう
山本綺羅星うわ……全部ありえる。
怖いのは「借りたくて借りる」んじゃなくて、
「払わなきゃ終わる」から借りるってことね。
2-2｜比較表｜消費者金融 vs 銀行・信用金庫（違いは“時間”）
| 比較 | 消費者金融 | 銀行・信用金庫 |
|---|---|---|
| 審査 | 甘い・速い | 厳しい・時間がかかる |
| 必要書類 | ほぼ不要 | 事業計画・試算表など |
| 入金まで | 即日〜数日 | 1週間〜1ヶ月 |
| 金利 | 高い（年利15〜20%超も） | 低め（年利2〜5%など） |
| 返済 | すぐ始まる／利息が重い | 計画で組める |
シマナガここでのポイントは金利より先に、
「即日」＝思考停止が起きることです。
間に「相談」や「改善」が挟まらない。
2-3｜図解｜地獄のループ：「借りて返す」だけの商売
アカガネ所長地雷②が怖い理由は、構造が単純だからです。
- 今月足りない → 借りる
- 来月、返済が発生（元本＋利息）
- 返済したら、今月の支払いがまた来る
- また足りない → 追加で借りる
- 気づけば「売上の一部が最初から利息で消える」
シマナガ数字が回っているだけ。
帳簿が黒字でも、現金は残らない。
これを 経営破綻と呼びます。
山本綺羅星「売る」ためじゃなくて「返す」ために店を開ける…。
それ、地獄だ。
2-4｜“ズレ”があなたを追い詰める（地雷①と地雷②の合体事故）
アカガネ所長地雷①の「ズレ」に、地雷②の「利息」が乗ると、もう逃げ場が減ります。
- 雨で客足ゼロ → 売上不足
- 指名キャストが突然辞めた → 売上急落＋求人費
- 税金の通知が思ったより早い → 現金が削られる
- 返済が「今月分」じゃなく「前月分＋利息」になってる → さらに苦しい
シマナガ一度借りると、次の月は「返済」が固定費化します。
固定費が増える＝損益分岐点が上がる。
つまり、店は“前より売らないと生き残れない体”になります。
2-5｜チェックリスト｜地雷②の回避策（借りる前にやる順番）
アカガネ所長消費者金融に行く前に、順番があります。
これを「型」として覚えてください。
- 支払いを並べる（いつ・いくら・止めたら何が起きる）
- 止められる支出を止める（広告・仕入れ・保証の上積み）
- 交渉する（家主・業者・外注へ支払日の調整）
- 売上を前倒しする（前売り・予約・回数券など“現金先取り”）
- 借りるなら“事業性”で一本化（信金・制度融資・公庫の相談）
シマナガ禁止事項を宣言します。
「今月だけ」を理由に消費者金融で穴埋めしない
返済を「来月の売上」で考えない
この2つを破ると、ほぼ戻れません。
山本綺羅星……分かった。
借りる前に“順番”がある。
それを飛ばすのが、罠なんだね。
第3章｜地雷③「消費税」と「人件費」の時限爆弾
山本綺羅星地雷①と②は分かった。
じゃあ最後の地雷③ってなに？
通帳にお金が入ってたら、内装もうちょい豪華にしたり、
仕入れ増やしたり、キャストも厚くしたくなるんだけど……。
アカガネ所長そこが“開業1年目あるある”です。
多くの経営者は、通帳に入っているお金を ぜんぶ「自分の売上」だと勘違いします。
でも、その中には 「触ったら詰むお金」 が混ざっています。
シマナガ地雷③は2本立て。
爆弾①：消費税（預かり金）
爆弾②：人件費（バック・保証）の肥大化
どちらも「今すぐ爆発」じゃない。
忘れた頃にドカンが一番危ない。
3-1｜爆弾①：忘れた頃にやってくる「消費税」＝預かり金
山本綺羅星消費税って……払うのは知ってるけどさ。
通帳に入ってるなら、私のお金じゃないの？
シマナガ違います。
消費税相当分は“預かり金”の考え方。
（※課税・納税の扱いは事業形態で変わるので、最終は税理士に確認）
アカガネ所長ナイトビジネスはお客さんが「税込で払う」ことが多い。
つまり、売上の中に “税金っぽい部分”が自然に混ざるんです。
これを生活費や内装で使ってしまうと、後で請求が来た時に
「そんな現金ない」になりやすい。
- 支払いは「あとで」来る（タイムラグ）
- 金額が「まとまって」来る（ドカン）
- しかも、通帳の残高を見てると錯覚する（自分の金に見える）
対策：納税用口座に“毎月退避”が最強
シマナガ鉄則はこれ。
・売上から一定額を 毎月、納税用口座に移す
・その口座は「触らない」と決める
アカガネ所長ポイントは精神論じゃなくて 仕組み化。
「使っちゃダメ」と我慢するより、
“最初から見えない場所に隔離”した方が勝ちます。
3-2｜爆弾②：キャストへの「バック」と“保証”で人件費が爆発する
山本綺羅星人件費ってそんなヤバい？
キャスト増やせば売上も増えるし、回るでしょ？
アカガネ所長ナイトビジネスは、一般飲食と違って
商品＝人（キャスト）の要素が強い。
だから「人件費がコストの中心」になりやすいんです。
シマナガここで多い死亡パターン。
売上が伸びたのに、残る現金が増えない店。
忙しいだけで手元が薄い。資金ショート予備軍。
- 高バックで粗利が薄くなる
売れても売れても、残らない - 時給保証・待機保証で固定費化する
売上が落ちた月に耐えられない - 求人費・紹介料が“追加人件費”として乗る
人が入れ替わるほど、現金が減る
山本綺羅星……分かる。
集めたい一心で、条件を上げたくなる。
でもそれって、未来の自分の首を絞めるのか。
目安の考え方：「まず残る金」を先に計算する
シマナガ順番を逆にしろ。
「払えるから雇う」じゃない。
「残る設計にしてから雇う」。
- 売上
- －(マイナス) バック（歩合）
- －(マイナス) 時給・保証
- －(マイナス) カード手数料・広告
- －(マイナス) 家賃・光熱・通信
- ここまで引いて、最後に現金が残るかを確認。
アカガネ所長“集客より先に”やる計算がこれです。
集客はアクセル。
でもアクセル踏む前に、ブレーキと足回りを固めないと事故ります。
3-3｜チェックリスト｜地雷③の回避策（ルール化）
爆弾①（消費税）を処理するルール
- 納税用口座を作る（生活口座と分ける）
- 毎月、一定額を自動で移す（人間の意思に任せない）
- 「これは預かり金」という前提で、残高を眺めない
爆弾②（人件費）を処理するルール
- バック率・保証条件に上限を作る（青天井にしない）
- “売上が落ちた月”でも耐えられる固定費設計にする
- 求人費・紹介料も「人件費」として資金繰りに入れる
- 新制度を入れる前に「残る現金」を逆算する
危険サイン（赤ランプ）
- 通帳残高が増えると、すぐ固定費を増やしたくなる
- 「今月は売れてるから大丈夫」で支払いの準備をしない
- キャストを増やすほど、残る現金が減っている
シマナガ地雷①は“ズレ”。
地雷②は“利息”。
地雷③は“預かり金と固定費”。
ここまで踏まえたら次は最終防具。
口座にいくら残せば安全かを決める。
第4章｜銀行口座にいくらあれば安全？「運転資金3ヶ月ルール」
山本綺羅星地雷は分かった。
じゃあ逆に聞くけど——
口座にいくら残ってたら「安全」なの？
残高がいくらを切ったら危険信号、ってラインが欲しい。
アカガネ所長いいですね。そこが“守りの完成”です。
安全ラインは感覚じゃなく、2つの数字で決まります。
1) 毎月の生存ライン（損益分岐点）
2) 口座に残す盾（運転資金）
シマナガ結論だけ先に言います。
「売上がゼロでも3ヶ月維持できる現金」を口座に残してください。
それが運転資金3ヶ月ルールです。
4-1｜毎月の「生存ライン（損益分岐点）」を出す
山本綺羅星損益分岐点って、要するに「トントンの売上」だよね？
シマナガそう。
ただしナイトビジネスは、ここを雑にすると死にます。
「なんとなく」ではなく、固定費と最低運営費を全部足して出す。
生存ラインに入れるもの（最低限）
固定費（毎月ほぼ確定）
- 家賃・共益費
- 光熱費・通信費
- リース・サブスク
- 借入返済（あるなら）
- 保守・点検など
最低運営費（売上が落ちても消えない系）
- 最低保証の人件費（店を開けるために必要な人数分）
- 最低限の広告・求人（ゼロにできないライン）
- 仕入れの最低ライン（業態による）
アカガネ所長ここまで出すと、あなたの店が
「月いくら稼がないと生存できないか」が1行で見えます。
4-2｜魔法の盾「運転資金は3ヶ月分」
山本綺羅星で、その“3ヶ月分”って、何を3ヶ月分？
シマナガ基本はこれ。
（固定費＋最低保証の人件費）×3ヶ月
※「売上が落ちても消せない支出」を中心にする。
アカガネ所長ナイトビジネスは、必ず“売上が落ちる月”が来ます。
理由は簡単で、商売が「人と気分」に寄ってるから。
だから、売上が落ちた瞬間に
「借りる」「滞納する」へ飛ばないためのクッションが3ヶ月です。
- 閑散期（天候・季節）
- キャストの離脱・炎上・体調不良
- 近隣トラブル、設備故障
- 予定外の大きい出費
4-3｜計算テンプレ（ここだけ埋めればOK）
| 項目 | 月額 |
|---|---|
| 家賃・共益費 | A円 |
| 光熱費・通信費 | B円 |
| リース・サブスク | C円 |
| 借入返済（あるなら） | D円 |
| 最低保証の人件費 | E円 |
| 最低限のその他固定費 | F円 |
| 合計（固定＋最低運営） | T円 |
運転資金の目安：T × 3ヶ月 ＝ 3T円
シマナガこの 3T円 を、口座から消した時点で危険です。
「今月売れてるから」では回復しません。
回復するまで、支出設計を落とす必要があります。
4-4｜危険信号（赤ランプ）と行動ルール
赤ランプ（1つでも当てはまったら守りに戻る）
- 口座残高が 3T円を割った
- 来月の支払いが「来月の売上前提」になっている
- 税金・人件費の“後払い”が見えていない
- 「イベントで取り返す」が口癖になっている
- 追加の固定費を止める（保証・上乗せ・無計画な広告）
- 支払いスケジュールを整理（いつ・いくら・優先順位）
- 条件交渉（家主・業者・外注）
- 売上ではなく「現金」を前倒しする施策（予約・前売り等）
- 必要なら事業性の相談ルートへ（消費者金融には行かない）
山本綺羅星なるほど……。
「売上があるか」じゃなくて、
売上が落ちても耐えられる残高を持てってことか。
アカガネ所長そうです。
この“余裕”があると、焦って無茶をしなくなります。
無茶をしない店は、結果的に長く続く。
シマナガ地雷①〜③を回避し、運転資金を死守する。
これで「開業1年目の即死」はほぼ防げます。
次は最後に、3つの地雷を1枚で総点検して終わります。
まとめ｜倒産原因1位「資金ショート」から逃げるための最終チェック
アカガネ所長ここまでで、開業1年目が踏みがちな地雷は全部出揃いました。
最後に、この記事の結論を“点検表”として固定しておきましょう。
ここだけ見返せば、毎月の安全確認ができます。
シマナガ資金ショートは「不運」ではない。
構造の見落としで起きる。
見落としを潰せば、即死は避けられる。
山本綺羅星よかった……。
怖さの正体が分かったら、やることが見えるね。
最終チェック｜開業1年目が踏む「3つの地雷」
よくある死に方
- 売上はあるのに、支払い日に現金が足りない
回避の合言葉
- 売上じゃなく“入金日”で見る
毎週5分の確認
- 口座残高（いま）
- 次の支払い合計（いつ・いくら）
- 次の入金合計（いつ・いくら）
よくある死に方
- 「今月だけ」が習慣化 → 利息が固定費化 → 返済のための営業になる
回避の合言葉
- “今月だけ”を禁止
借りる前の順番（型）
- 支払いを並べる（優先順位）
- 止められる支出を止める
- 支払い条件を交渉する
- 現金を前倒しする（予約・前売り等）
- 借りるなら事業性の相談ルートへ（一本化）
よくある死に方
- 通帳の金を“全部自分のもの”だと勘違い
- 忘れた頃の請求／保証・バックの膨張で残高が死ぬ
回避の合言葉
- 触ったら詰む金を隔離／人件費を設計で縛る
最低限のルール
- 納税用口座に毎月退避（触らない）
- バック率・保証条件に上限
- 求人費・紹介料も人件費として資金繰りに入れる
- 新しい制度を入れる前に「残る現金」を逆算
最終結論｜安全ラインは「運転資金3ヶ月」
シマナガ安全ラインはこれ。
（固定費＋最低保証の人件費）× 3ヶ月
この現金を口座から消した瞬間、危険域。
アカガネ所長この“盾”があると、閑散期が来ても焦らない。
焦らないと、無茶な借入も無茶な条件変更もしない。
結果として、店は長く続きます。
山本綺羅星私、やっと分かった。
「売上を上げる前に」
死なない設計を先に作るんだ。
アカガネ所長ここまでが「守りの技術」です。
でも、綺羅星さん。
商売は守るだけじゃ、長くは続きません。
最後に必要なのは——
お金を“どう扱うか”という心の話です。
