お店の成功は“コンセプト設計”で決まる！事業計画の第一歩を徹底解説

とりあえず、やってみたい業態は決まったけど…カフェとか、立ち飲みとかさ。
でも、まず最初に何をすればいいの？
物件探し？メニュー開発？それとも資金計画？

つまり、コンセプトです。
物件も、メニューも、接客も、
全部この“コンセプト”を軸に決めていくことでブレないお店が作れます。

“コンセプトが大事”ってよく聞くけど…そもそもコンセプトってなんなの？
おしゃれなテーマとか、キャッチコピーのこと？

コンセプトとは、あなたのお店が提供する“価値”をひと言で表したもの。
つまり、“このお店って、結局どんな意味があるの？”を明確にする“軸”なんです。

でもさ、料理が美味しければ、お客さんって来てくれるんじゃないの？
わざわざ“コンセプト”なんて考えなくても…

だからこそ、“あなたのお店だけの意味”をはっきり伝える必要がある。
それがコンセプトの力なんです。

でもコンセプトって今考えないとだめなの？
メニューとか内装とか決めた後でもいいじゃん。
抽象的でよくわからないし。

なるほど…！
コンセプトを決めたら、“どこに出すか”とか“いくらにするか”までブレずに決められるってわけだ！

よし、コンセプトの大切さはわかった！
でも…実際どうやって考えればいいの？
いきなり“価値を言葉にしろ”って言われても…ムズいよ〜

よし、コンセプトの作り方はなんとなくわかってきた。
でも、実際にうまくいってるお店の“コンセプト”ってどんなのがあるの？
有名なやつでいいから、いくつか教えて！

なるほど～！ たしかにどこも“なにを提供してる店か”が一発で伝わってくるな。
しかも、単なる商品じゃなくて、体験とか気持ちまで考えられてる感じ！

よしっ、だんだんイメージが固まってきたぞ！
でも…コンセプトって、“考えて終わり”じゃないよね？
実際どうやって使えばいいの？

たしかに！
“ただカフェ”じゃなくて、“どんな気持ちになれるか”を意識して店名や接客に活かせば、
お客さんにも伝わりやすいよね。

ところでさ、“インスタ映え最強！”とか、“話題性重視の激辛ラーメン！”とか、
そういう派手なネタで勝負するのもアリなんじゃないの？ 目立つし。

“面白そう！”って最初に話題になるのは良いこと。
だけど、コンセプトには“続けられるかどうか”っていう視点も必要なんですよ。

うっ……そういうの、ちょっとやろうとしてたかも。
“尖ったこと”すれば勝てるって思ってたけど…それだけじゃダメなんだね。

“選ばれる理由”がない店は、選ばれない。

“伝えたい”と“伝わる”は別物です。

なんかさ、頭の中に“こういう店にしたい！”ってイメージは湧いてきてるんだけど…
うまく言葉にできないんだよね…。
ノートに書いてもグチャグチャになるし…

考えを“整理して”“言語化して”“人に伝えられる形”にするには、紙に落とすのがいちばん早いです。
アイデアを“設計図”に変える道具なんですよ。

このコンセプトシートは下記のボタンからダウンロードしてご自由にお使いください。
「設計図がある店と、感覚で動いている店は、精度と安定性において決定的な差が出ます。
“見える化”こそが、戦略の第一歩です。

事業計画・資金調達・許可申請など、飲食店開業の工程は多岐にわたりますが、
そのすべての起点になるのが“コンセプト”です。
逆にここが曖昧だと、
“なんとなく”のメニュー、“なんとなく”の内装、“なんとなく”の販促になる。
そして、“なんとなく”のまま、消えていきます。

さあ、このコンセプトを元に
次はその想いを事業計画に落とし込んでいきましょう。