ワンオペ飲食店を開業するにはいくら必要？開業資金の内訳を大公開！

その気持ち、よくわかります。
開業の夢が現実に近づくのは、「目標金額」が見えた瞬間です。
特に、10坪前後のワンオペ店なら、ムダを削れば低コストで始められますが、
「自己資金でどこまで出せるか」「あといくら借りる必要があるか」を最初にざっくり計算しておくことが、事業計画・融資審査・家族への説明まで全部スムーズに進むポイントです。

はい。物件を見つけたら時間との戦いです。
良い物件はすぐ埋まるので、大家さんに“仮押さえ”してもらいつつ、即座に開業資金の計算→融資の準備が大切です。

慌てずに整理しましょう。
開業資金は３つのカテゴリに分けて計算できます。

ここまで把握できれば、
「自分の夢がどれだけ現実的か？」「あといくら足りないか？」もすぐ計算できます。
この構成・分類で「収支計画」→「資金調達」→「損益計算書」へもスムーズにつなげられます。

家賃はお店の“運命”を左右する超重要な固定費です。
毎月必ず発生し、たとえ売上ゼロでも支払い義務が発生します。

目安は「売上の10％」です。
たとえば月家賃10万円なら、「月商100万円」は必要です。
逆に考えると、「家賃の10倍」は毎月売る前提で計画を立てることで売上目標を立てやすくなります。

敷金ってあれだよね？退去したときに返ってくるお金だよね？ あれ？保証金と何が違うの？

敷金は、借りたお店を退去するとき、原状回復（壊した・汚した部分の修理）に使われて、余ったらちゃんと返ってくる“デポジット”型。
賃貸マンションと同じ仕組みです。

保証金は、商業物件でよくある形式で、“何かトラブルが起きたとき”の保険みたいなもの。
でも、地域や契約内容によって“敷引き”といって最初から「返さない部分」が決まってる場合もあります。

なるほど…「預けるお金」でも、
どこまで帰ってくるかは“契約書をよーく読む”ってことだね！

はい、そのとおりです。
仲介手数料は「物件を紹介してくれた不動産屋さんへの“紹介料”」みたいなもの。
ほとんどの場合、家賃1か月分（＋消費税）が相場です。
まれに「半月分」や「ゼロ」というキャンペーンもありますが、基本的には払わないと契約できません。

飲食店の店舗設計工事費は店舗の規模、デザイン、物件の状態によって大きく変動します。
また、外観は集客の重要な要素であるため、デザインや看板の工夫が必要です。
内装工事と比較しても、外装工事は店舗の”顔”となるため、その重要性は高いと言えるでしょう。

お店の“設計・デザイン料”っていうのは、プロの設計士やデザイナーに“図面や内装プラン”を考えてもらうための費用です。
単に“机とイスを並べる”だけじゃなく、
・お客さんが居心地よく過ごせる動線
・効率的な厨房の配置
・ブランドや雰囲気に合わせた内装
…など、プロの工夫が詰まってます。」

そこは“色紙”じゃなくて“サイン看板”のことですよ。
お店の外に付ける“店舗名”や“ロゴ”を大きく掲げるアレのことです。
飲食店にとって“店頭サイン＝お客さんに見つけてもらうための最重要アイテム”なのです。
夜でも光るタイプや、手書きっぽい木の看板、最近はデジタルサイネージまでいろんな種類があります。

ちなみに新規出店の際は、“道路使用許可”や“屋外広告申請”が必要になる場合もあるから、工事業者や行政書士に事前相談しておくと安心です！

これらのポイントを抑えることでかけたコストを最大限に活用することができます。
動く映像や音楽で通行人を足を止めるのにデジタルサイネージがおすすめです。

飲食店を開業する際、成功の鍵を握るのがお店の雰囲気作りです。
そのために最も重要なのが内装工事ですが、これには相当な費用がかかることを覚悟しなければなりません。

やっぱり内装工事にはそれなりのまとまった金額がかかるんだね…

つぎにスケルトン物件と居抜き物件の工事費にも差異があります。
確認していきましょう。

飲食店では、第一種換気（給気と排気を機械で強制的に行う換気）が基本となります。
第一種換気は、熱交換器が設置されている場合が多いです。

第一種換気は、設備が複雑でコストがかかりますが、室温の管理がしやすく、エネルギーの効率も良いです。
対照的に、第三種換気は設備が簡単でコストを抑えられますが、室温の変動が大きくなります。

どちらの換気方式を選ぶかは、設置場所、予算、そして特定の要件やニーズに基づいて検討してください。

飲食店の開業にかかる費用は、お店の業態や大きさ、選定する設備や材料によって異なります。
以下は、開業に関する様々な費用や費用相場の概要です。

高額設備はリースで導入し、キャッシュアウトを抑える作戦もありです。

さらに毎月かかる経費もあるので注意が必要です。

参考値としてまとめてあります。

“運転資金”は、開業直後から売上が安定するまでの間、“店を生かし続けるため”に必要なお金です。
“物件取得費”や“工事費”みたいに“一度払って終わり”じゃなく、毎月じわじわ減っていく“ランニングコスト”を全部カバーするための予備資金です。

答えはNOです。
運転資金は、“絶対に多め”に見積もるのが鉄則。
なぜなら——

“仕入原価”は“売上予測×原価率”で計算するのが一般的です。
たとえばカフェ・ベーカリーだと原価率は30〜35％くらいが目安。
“さらにワンオペなら人件費は自分ひとり分”で済むけど、
アルバイトを雇うなら“人件費率”も加算しましょう。

”家賃”、“管理費”や“共益費”は、
テナント物件で毎月家賃とは別に請求される“共用部の維持費”のことです。
さらに“通信費”（インターネット・POSレジ月額など）や“広告費”（チラシ、SNS運用費など）も、最低でも3か月分は用意しよう。

“空家賃”は、“工事や準備中で売上がゼロなのに発生する家賃”です。
・スケルトン物件なら、工事期間が長くなりやすいので“4か月分”くらい。
・居抜き物件でも“2か月分”は見ておこう。
この分の“予備資金”が足りないと、オープン前に資金ショートします。

ここまで、“10坪ワンオペ飲食店”をテーマに開業資金の3本柱とその内訳
・物件取得費：お店の場所を手に入れるためのスタート資金。
・店舗づくり費用：お客様が“また来たくなる空間”を作るために最もお金がかかるポイント。
・運転資金：オープン前後～軌道に乗るまで“資金ショートしないための軍資金”。
この3本柱を“どこにどれだけかかるか”見える化することで、“理想だけで突っ走って失敗”も、”ケチりすぎて後悔”も避けやすくなるはずです。

開業資金がハッキリすれば、
あとは“足りない分”を融資でどう補うかも計画できるってことだね！
ついに、頭の中のイメージが“現実の数字”になって、
ぼくの開業計画が本当に動き出した気がするよ！