【記入例】飲食店の事業計画書の書き方｜カフェの26ページを見本で解説

コンセプト、メニュー、商圏調査、売上予測までそろった！
あとは順番に貼れば完成……と思ったら、電話帳みたいになったよ。
何を残せばいいの？

『こむぎ』は、朝8時から営業する10席のワンオペカフェ。
創業者の経験、3つの客層、1日22人の根拠、最大5食を提供する体制までつなぐ。
頭の中の店を、第三者が確認できる計画に変える。

店の魅力と『絶対に繁盛させます！』という熱意を書けば伝わるかな？
文字を特大サイズにすれば、本気度も2倍だよ！

自分の店なのに、自分でも事業計画書を読むの？

事業計画書は、夢を大きく見せる資料ではない。
売れる可能性と、実際に営業できる条件を同時に確認する。

確認することが多いね。
思いついた順番に書いちゃダメ？
表紙の次は、チーズがビヨーンと伸びるホットサンドを載せたいな！

創業動機は『昔からカフェが夢でした』だけじゃ弱いの？

経歴を立派に見せるためではありません。調理、接客、発注、売上管理など、経営に必要な能力がどこまでそろっているかを確認します。経験が不足している場合は、開業までに何を学び、誰の支援を受けるのかを計画へ加えます。

創業動機、経歴、店舗、許認可を別々に書かない。
本人の経験で実行でき、予定した店舗で営業できるところまでつなぐ。

商品写真をたくさん載せれば、売れそうな店に見えるよね？
ホットサンド、コーヒー、スムージー、焼き菓子……全部おすすめ！

ターゲットは老若男女、どなたでも大歓迎！
全人類がお客さんだよ！

1日22人を先に決めたのではありません。周辺の住宅、病院、事業所、人の通り道、競合店を調べ、客層ごとに積み上げています。
商圏調査、競合店調査、店前通行量調査から来店客数の根拠を作る方法は、飲食店の売上予測の精度を高める3つの調査で詳しく解説しています。

10席で1日22人なら2.2回転。
ボク1人でも余裕だね！

商品、客層、商圏、客数、提供能力は一続き。
売れる計画と、1人で実行できる計画の両方を成立させる。

開業に800万円必要で、自己資金300万円。
残り500万円を借りればピッタリだね！
800万円を開業日に使い切れば、無駄もゼロ！

大切なのは、合計だけを合わせることではありません。
焼き菓子を製造するから製菓用オーブンと製造区画が必要になる。
3つの客層から1日22人を見込み、ワンオペの提供能力を確認した結果として売上が出る。
このように、前のページの内容と数字を一致させます。

リスク対策は『何かあったら臨機応変に頑張る』でいいかな？
未来のボクなら、きっと何とかするよ！

文章を変えたら数字も変える。
数字を変えたら営業体制も確認する。
開業後は計画と実績を比べ、事業計画書を更新する。

ここまで確認するなら、全部丸投げしたいな。
『カフェを開きたいです』と伝えたら、次の日に26ページ完成している？

たとえば、「焼き菓子もネットで販売したい」という希望があれば、商品名を一行追加して終わりではありません。
どこで製造するのか、必要な許可は何か、誰がいつ包装・発送するのか、手数料を含めても利益が残るのか、注文が増えても対応できるのかまで確認します。

依頼すれば、売上も融資も保証してもらえる？
もし失敗したら、計画書を返品すればいいかな？

店の中身を決めるのは開業者。
行政書士は、根拠と矛盾を整理し、開業者が自分で説明できる資料にする。

事業計画書は、夢を大きく見せる資料ではない。
誰が、どこで、誰に、何を売り、どう営業を続けるのか。
その根拠を一つにつなげる。