甲斐承太郎最近イベントとかオフィス街のランチタイムでもよく見かけるんだけど、
キッチンカーって儲かるの？
少ない資金で始められそうだし、お客さんも並んでるし…
僕でもできそうな気がしてるんだよね！
アカガネ所長それはなかなか良い目のつけどころです。
キッチンカーは確かに開業資金が少なく、自由に動けるという大きな魅力があります。
「脱サラして好きなことで独立したい」と考える人にはピッタリの業態です。
- キッチンカーが未経験者に向いている理由とメリット
- 成功と失敗を分ける具体的なポイント
- 一人でも運営できる！おすすめツールと導入術
シマナガ“始めやすく、失敗もしやすい”のがキッチンカーです。
安易な開業やノリでの参入が高確率で失敗につながっているという現実があります。
その一方で、地に足をつけて戦略を練れば勝てる業態でもあります。
この記事を書いた人
たがわ ひでゆき
所有資格：行政書士・簿記2級
趣味：プロレス
1983年生まれ、旭川出身。
飲食店開業支援を手掛ける『こやけ企画』の代表。
長年運送業に従事しながら、キャリアチェンジを目指して3度目の挑戦で行政書士試験に合格。
脱サラを目指す方々に向けて、楽しくわかりやすく飲食店開業ノウハウを発信するブログ『脱サラ物語』を運営中。
将来、行政書士として独立開業することを目標に、日々準備を進めています。
私生活はサラリーマンとご当地レスラー「イソロク」として2足のわらじで活動中
なぜ、今キッチンカーがあついのか？
甲斐承太郎最近さ、スーパーや公園の駐車場でキッチンカーを見かけることが増えた気がするよ。
週末には「キッチンカーフェスティバル」なんてイベントも開かれてるし……なんでそんなに人気があるんだろう？
アカガネ所長そうですね。今や人が集まる場所には、ほぼ必ずキッチンカーが出店していると言ってもいいくらいです。
その人気の理由は、ズバリ「非日常感」です。
シマナガ音楽が流れて、わいわいとした空気のなかで、美味しそうな匂いが漂ってくる。
それだけでも十分魅力的ですが、キッチンカーは調理の様子がすべて見えるという点も強く、料理が出来上がっていく“ライブ感”が、その場をもっと楽しく、もっと特別な空間にしてくれます。
甲斐承太郎なるほど、あの感じってただの「移動販売」じゃないんだな。
イベント性とパフォーマンス性が合わさった、新しい食のエンタメって感じかも！
キッチンカー起業の3つのメリット｜小さく始めて、大きく育てる！
甲斐承太郎キッチンカー起業って正直どうなの？
夢はあるけど、現実は甘くないって話も聞くしさ。
アカガネ所長うむ、それは確かに。
しかし、キッチンカーには「今の時代だからこそ強い」メリットがあるんですよ。
まずはこの3つを押さえておきましょう。
メリット①｜少ない資金で小さく始められる
- 通常の飲食店開業には 1,000万円以上 がかかるのが一般的。
- でもキッチンカーなら 300万〜500万円 で始められる。
- 中古車・リース・補助金を活用すれば、さらにコスト圧縮も可能。
甲斐承太郎なるほど、初期投資が少なくて済むのはデカいな…！
メリット②｜副業や週末起業でもはじめやすい
- 小規模でOKだから 平日会社員＋週末起業 の形も現実的。
- 平日はキッチンカーの仕込み、土日はマルシェやイベント出店などに対応可能。
- 飲食店未経験でも、「経験不問」で開業に挑戦しやすいのが特徴。
アカガネ所長創業融資は経験者に有利な制度です。
キッチンカーで経営を体験することで経営者としての考え方や意識が高まります。
何事もまずは失敗しても経験することが大切なのです。
メリット③｜ひとりで自由に経営できる
- 店舗と違って、人を雇わず“ワンオペ”で完結。
- 自分の世界をメニューや出店場所、営業スタイルを柔軟に変えられる。
- 「失敗しても軌道修正できる」のはキッチンカーならでは。
シマナガ自分の思う世界を存分に表現できるのもキッチンカーの魅力のひとつです。
さまざまな個性的なキッチンカーが出店しているだけで楽しそうな雰囲気が伝わってきます。
キッチンカー起業の3つのデメリット｜小さいからこその弱点
甲斐承太郎逆に、キッチンカーってやっぱりデメリットもあるんでしょ？
シマナガもちろんです。
メリットをひっくり返すと、そのまま弱点にもなるんです。
でも、それを理解しておけば対策もできます。
ひとつずつ見ていきましょう。
デメリット①｜売上規模の天井が低い
- 小さく始められる＝物理的な限界もあるということ。
- キッチンカー内は狭くて、同時に複数人で回すのも困難。
- 一人でさばくには販売数量にも限界がある。
シマナガ平均月商は30〜60万円前後。
毎日出店しても「月100万円超え」は難易度が高いです。
デメリット②｜週末営業だと集中できない
- 週末だけではリズムがつかみにくい。
- 平日の仕込み・準備・片付けとのバランスが重要。
- 食材のロスやスケジュール管理も難しくなりがち。
甲斐承太郎平日は会社、週末はキッチンカー…。
なんか気力も体力もギリギリになりそうだな…。
デメリット③｜すべてをワンオペでやる大変さ
- 仕込み／調理／販売／会計／SNS／経理……
- すべてワンオペでこなさなければならない。
- トラブルがあってもフォローする人がいない。
- 特に混雑時は“手が足りない地獄”に陥ることも。
甲斐承太郎たこ焼き焼きながらレジ対応？
行列できてると焦って悪評にもつながりそうで…怖いな。
ワンオペでも運営できる仕組みづくりとは？
甲斐承太郎全部ひとりでやるのって、メリットでもあるけど…
実際のキッチンカー営業って、どんな作業があるの？
アカガネ所長ワンオペキッチンカーの1日はこんな流れになります👇
| 作業内容 | 時間帯 | |
|---|---|---|
| 商品開発 | 商材探し・出店場所の確保 | 休日 |
| 仕入れ | 材料の購入 | 夜 or 朝 |
| 調理・仕込み | ９０％の状態まで調理 | 当日の営業前に |
| 移動 | 商品積み込み〜現地へ運転 | 当日の営業前に |
| 店舗運営 | 開店準備 → 販売 → 片付け | 当日 |
| 経理 | レジ締め・伝票整理 | 夜または休日 |
| 集客 | 企画や宣伝方法・看板立案 | 空いてる時間または夜 |
甲斐承太郎うえ〜〜！？ これ…いつ休めばいいのさ！？
シマナガだからこそ、仕組みでラクをすることが大切なんです。
とくに「お金まわり」「集客まわり」は、デジタルツールで効率化できますよ。
キッチンカーのワンオペ経営を救う！神ツール3選
POSレジ × キャッシュレス決済
- 金銭の受け渡しが不要、非接触で会計完了
- タッチ・バーコード読み取りで即決済
- 全ての売上がレジに記録 → レジ締め・記帳も不要に
スマレジ(ペイゲート）やエアレジ(エアペイ)が代表例です。
夜営業でも屋外営業でもキャッシュレスなら安心。
シマナガPOSレジとキャッシュレスを組み合わせると、「現金を数える」「売上を計算する」という時間がゼロになります。
顧客データも蓄積され、リピーター分析にも活用できます。
会計ソフト（マネーフォワードなど）
- POSレジと連携するだけで、帳簿が半自動で完成
- 売上・経費・確定申告まで一元管理
- 青色申告の要件もクリアできる
開業届と一緒に「青色申告承認申請書」も忘れずに。
アカガネ所長これも必須級。
POSレジと同期すれば、売上や経費の帳簿が自動で生成されます。
確定申告の準備までできるので、帳簿つける時間もなくなります。
ホームページ（3do1など）
- キッチンカーの“看板”として活用
- 検索からの集客に強い
- 出店スケジュール／メニュー／SNSリンクを掲載
情報はSNSだけでは流れていくので、固定情報はHPに残しておくのがベストです。
シマナガキッチンカーは「動く看板」。SNSと連動して情報発信できるホームページの存在感は抜群です。
出店情報・メニュー・SNSリンクを載せれば、広告費ゼロでも集客に役立ちます。
アカガネ所長ツール選びに迷った方は、こちらの『ワンオペを救う神ツール5選』で比較できます！」
人気メニューと“儲かる商品”の条件とは？
甲斐承太郎キッチンカーって、やっぱりメニューが命って感じがするよね？
クレープ、カレー、唐揚げとか色々あるけど、何を売れば儲かるの？
商品選びで失敗するとマズい気がしてちょっと不安…。
アカガネ所長キッチンカーでは「売れる商品」と「儲かる商品」が必ずしも一致しないというのがポイントです。
以下のように、「人気」「利益率」「オペレーションのしやすさ」のバランスが重要なのです。
キッチンカーで売れる＆儲かるメニューの分類図
| メニュー例 | 売れやすさ | 儲けやすさ（利益率） | オペレーション負荷 | コメント |
|---|---|---|---|---|
| クレープ | ◎ | △ （トッピング多い） | 高 | 見栄え・SNS映えは抜群 |
| スパイスカレー | ◯ | ◯ | 中 | ランチ需要／差別化しやすい |
| 唐揚げ | ◎ | ◎ | 低 | 定番＆原価も安い |
| 焼きそば/たこ焼き | ◯ | ◎ | 中 | 回転率高く、老若男女に人気 |
| ステーキ／ケバブ ハンバーガーなど | △ | ◎ | 中 | 副商品とのセット売りが有効 |
| スムージー／ドリンク系 | ◯ | ◎ | 低 | 単品だと差別化が難しいが 他商品と併売しやすい |
シマナガ高利益を狙うなら、以下の条件を満たす商品が理想です。
- 原価率が20％以下（副商品なら10％以下）
- 調理工程が少なく、ワンオペ可能
- 手渡ししやすく、立ち食いしやすい（＝場所を取らない）
- SNS映え or 味のインパクトで話題化しやすい
アカガネ所長たとえば、材料費が高くてあまり利益が少ないメニューでも
「1000円単品→ドリンクやトッピングで1,500円に」など、客単価UP戦略も有効です。
さらに濃い味付けの商品はドリンクやサイドメニューとの相性はとても良いです。
甲斐承太郎なるほど、ただ売れそうってだけで決めると危ないんだね。
SNS映えと利益のバランスとか、考えること多いなあ〜。
メニュー決める前に、もうちょっと商売の仕組みを知りたくなってきた！
キッチンカーは本当に儲かる？【成功と失敗の境界線】
甲斐承太郎でもさ、実際のところ…キッチンカーってほんとに儲かるの？
SNSでは「売上月50万！」とか「副業で成功！」って言ってる人もいるけど、
実態ってどうなの？ぼったくりの商材とかじゃないよね…？
アカガネ所長夢ばかりが先行して、現実を知らずに突っ込んでしまう人も多いので注意が必要です。
成功している人たちには共通する戦略や習慣があり、
逆に失敗する人にも共通点があるんです。
成功者と失敗者の違い【境界線比較表】
| 項目 | 成功している人の特徴 | 失敗する人の特徴 |
|---|---|---|
| 出店場所 | 10箇所以上確保・事前調査済み | 人気イベントだけに依存・飛び込み出店 |
| 商材 | 回転率・原価率・客単価すべて意識 | とりあえず好きなもの／手間のかかるもの |
| 資金感覚 | 廃棄ロス・仕込み量まで計画的 | 売れ残り＆食材ロスで赤字に |
| 集客 | SNS・HPで出店予定を発信 | 特に発信せず「待ちの営業」 |
| 価格戦略 | セット販売で客単価UP | 単品で安売り・値付け根拠なし |
| メンタル | 数字と向き合い冷静に分析 | ノリと情熱、勢いで行動 |
| 行動 | 現場で学びながら調整 | 車を買ってから考えるタイプ |
- 「出店先が増やせず赤字続きだった」
- 「営業許可が下りない粗悪車を買ってしまった」
- 「売上はあるが人手不足で回らない」
- 「単価が低すぎて儲からなかった」
シマナガ成功する人は、必ず“準備段階で現場を見ている”という共通点があります。
自分の足で場所を回り、商品を試作し、利益構造を理解してから始めています。
甲斐承太郎ほんとに…「いけそう！」じゃなくて「勝てる構造か？」を考えるべきなんだね。
じゃあさ、実際に失敗した人たちって、どんなふうにダメだったの？
それを先に知っておきたいかも…
実録！キッチンカー開業の失敗ストーリー3選
シマナガそれではココで実際にキッチンカーを開業された人たちの話をきいてみましょう。
失敗ストーリー①：退職金でクレープ屋 → コロナで廃業
甲斐承太郎僕は30歳の会社員。
デザインが好きで、いつか「オシャレな移動カフェ」をやりたいってずっと思ってた。
退職金と貯金300万円を元手に、思い切ってキッチンカーを開業！
クレープをメインにした甘い系メニューで勝負することにしたんだ！
甲斐承太郎オープンから2ヶ月はとにかく楽しかった！
月の売上も42万円と順調、リピーターもできはじめて、
「ああ、脱サラしてよかった！」って心から思ってたよ。
シマナガしかし、突如やってきたコロナ禍で出店先はすべてキャンセル。
緊急事態宣言が明けても、お客は激減。
毎朝仕込んだクレープ生地は誰にも買われず、ゴミ箱行き。
材料費と心の消耗が積み重なっていった。
アカガネ所長このケースは「1つの売り方・1つの出店先に頼ったリスク」ですね。
キッチンカーは確かに自由ですが、移動できる＝不安定という面もあります。
出店場所を複数確保し、想定外の事態にも備えることが大事なのです。
失敗ストーリー②：格安フランチャイズ → 営業許可が取れない！
甲斐承太郎僕は38歳の元広告マン。
「自由に働ける生き方がしたい」と思い、SNSで見かけた格安キッチンカーのフランチャイズに飛びついたんだ。
初期費用は車両込みでたったの200万円！「これはチャンスだ！」とテンションMAXだったよ。
甲斐承太郎開業説明会も熱意にあふれていて、「やる気次第で人生が変わる」と言われて心が決まった。
届いたキッチンカーもピカピカで、「ついに俺の店が来た！」ってワクワクしてたんだよね。
シマナガだが、保健所に行った瞬間、すべてが崩れた。
水タンクが基準未満、調理設備も不備、書類も不完全。営業許可は出なかった。
販売もできず、連絡もつかず…半年間、一度も営業できないまま車だけが残った。
アカガネ所長これは「簡単・安い」に飛びついた結果」です。
キッチンカー業界では素人業者や営業だけの業者も多い。
安さより、保健所の許可が出る構造かどうかを先に確認しないといけません。
失敗ストーリー③：週末副業キッチンカー → 限界を迎えた2年間
甲斐承太郎僕は41歳のサラリーマン。
平日は会社、週末はキッチンカーで「たこ焼き屋さん」。
副収入を得て、将来は本業に…という夢を持って始めたんだ！
甲斐承太郎出店場所は10箇所確保、毎週末欠かさず営業。
「忙しいけど充実してる！」と当初はやる気に満ちてたよ。
シマナガだが現実は、思ったほど利益が出ない。
材料費や交通費を引いたら1日数千円の利益。
回転率・単価・差別化、どれも考えずに始めたことで稼げない“作業”になってしまった。
アカガネ所長これは「副業なら気軽にできる」と思ったパターンですね。
本業で疲れてる状態でマーケティングや戦略を練る余裕もなく、ただ時間を失っただけ。
副業でも成功するには、収支構造を冷静に考える力が不可欠なのです。
キッチンカーで失敗しやすいパターンとは？
甲斐承太郎さっきの失敗ストーリー、どれも「自分にもありそう…」って感じで、めちゃくちゃ勉強になった…。
でも実際、どんなポイントでみんな失敗してるの？
もっと体系的に整理して知っておきたいな！
アカガネ所長じつは失敗にはパターンがあります。
私が実際に聞いた話や口コミから、よくある“つまずきポイント”をまとめました。
よくある「失敗パターン」一覧
- 出店場所を確保していない
- イベント頼りで不安定、空振りの日も多い
- 保健所の基準を理解せず車を購入
- 許可が取れず開業できない
- メニュー選定が自己満足
- オペ負荷・原価高・売れない
- SNS・販促をしない
- 集客できず、ただ立ってるだけに
- 廃棄ロスが大きい
- 雨天・客なしで材料が無駄に
- ノリと勢いだけで参入
- 事業計画・利益構造が見えていない
- 安さにつられて車両を購入
- 粗悪DIY車・詐欺・フランチャイズ破綻
- ヒト・時間の設計が甘い
- オペレーション過多・副業疲れ
シマナガこれらの失敗にはすべて共通点があります
・準備段階での調査・確認不足
・利益や作業量の“数値化”をしていない
・売上よりも「気持ち」や「ノリ」で始めている
また、「フランチャイズなら安心」「車さえあれば始められる」
といった表面上の甘い言葉に乗って失敗している例も多く見られました。
甲斐承太郎うわぁ…やっぱり「はじめやすい＝成功しやすい」って思ってたのは甘かったんだね…。
でも逆に言えば、「そのパターンさえ避ければチャンスもある」ってこと…？
キッチンカーでも成功できる人の条件とは？
アカガネ所長「危険を知って、それでも前向きに挑む姿勢」こそ成功の土台です。
キッチンカーで成功している人には、ある種の共通点があるです。
成功している人に共通するポイント
- 商品に「美味さ」と「理由」がある
- 味が良いのは大前提、なぜ売れるのかを理解している
- 出店場所を事前に開拓
- 10箇所以上のルートを確保している
- 原価率・客単価を意識
- セット販売・副商品で利益を確保
- 廃棄ロス対策を徹底
- 雨天時は仕込みを減らすなど柔軟対応
- 小さく始めて、徐々に広げる
- レンタル・テント営業・週末スタートなど
- SNSや販促も仕事の一部と考える
- 出店告知・クーポン・常連施策を継続
- 現場で学び、改善し続ける
- 「まず足で稼いで情報収集」が基本
- 自分の適性を冷静に分析できる
- 「好き」だけで始めない
シマナガ成功している人たちは、たまたま儲かったわけではありません。
彼らは「続ける工夫を積み上げている」だけです。
成功者の言葉として
・まずは他社で経験を積んでから独立
・レンタルで試す
・現場を回って商材を選ぶ
といった姿勢が、長期的な成功につながっています。
甲斐承太郎なるほど…！
「夢を叶える人」って、ちゃんと地に足をつけて数字も見てるんだね。
僕も勢いだけじゃなくて、戦略をもって挑戦してみたいな！
まとめ｜キッチンカーは「甘さを排して夢に挑める人」に向いている
アカガネ所長結局のところキッチンカーは、「誰でも始められる」敷居の低さがある一方で、
“成功するには地に足のついた準備が必要な商売”という現実を持っています。
だからこそ次は、数字で儲かるかどうかを確かめるステップに進んでみてほしいです。
シマナガキッチンカーは「飲食店よりも手軽」である反面、天候・場所・導線・価格すべてが変動要因です。
儲けを出すには、1日の売上・利益率・コストを把握した“事業計画”が必須です。
それができないなら、確率論的に失敗します。
甲斐承太郎よーし、まずは僕も…「1日いくら売れば黒字になるか？」を数字で見てみようかな！
なんとなくの夢じゃなくて、ちゃんと計算したら現実が見えてくる気がするんだ！
