小さなバーを開業するには？10坪モデルで費用と内訳のリアルを公開！

やっぱりバーを開業するには、何百万円もかかるのかな？
昔バイトした店のママは『内装に800万、厨房で300万』とか言っててさ……私、そんなに貯金ないよ……。

札幌中心部で10坪のバーを開業するなら、総額はおおよそ1,000万円。
ただし、自己資金は300〜400万円あれば可能です。
キーポイントは、“居抜き物件の活用”と“中古機器”、“補助金申請”の3点です。

“10坪のバー”って、どんなイメージなの？
小さすぎてお客さん入らなそう……。

このサイズなら、少人数で静かに飲める空間を求める客層に刺さります。
インスタで話題になっている“隠れ家バー”も、ほとんどがこの10坪前後。
空間を“狭い”ではなく“濃い”と捉えるのがコツです。

結局さ…いくらあれば小さなバーって始められるの？ネットだと100万円〜1000万円とか言ってることバラバラで…。

なお、スケルトン物件の場合は+300万〜500万円と見積もるのが安全です。
ただし、全体費用のなかで最も変動が大きいのが物件取得と内装費用です。

開業費用を計算します
物件所得費: 1,100,000円
外装工事費: 224,000円
内装工事費: 2,032,000円
厨房設備費: 200,000円
什器備品費: 2,137,000円
運転資金: 1,807,000円
総額: 7,500,000円（目標自己資金：2,250,000円）

これまでの金額はすべて過去のデータから計算されたおおよその金額になります。
あくまで参考としてみておいてください。

やっぱり開業するには多額の費用がかかるのね…
どうにか節約する方法はないの？

小さなバーなら、中古の厨房機器や什器をうまく活用すれば、初期費用は数十万円単位で下がります。
それでも不安な方には、リースという選択肢もありますよ。

リース＝借り物（所有権はリース会社）
分割払い＝自分の物（所有権は自分）
という違いがあります。

目的に合わせて柔軟に選ぶのがポイントです。
「初期費用をできるだけ抑えたいなら中古品」、「長期利用かつメンテナンス重視ならリース」。
両方を組み合わせるのも賢いやり方ですよ。

仮に1,000万以上かかるとして…そんなに一気に貯められないよ。
自己資金ってどれくらいあれば足りるの？

開業資金については、実に9割の方が「創業融資」を利用しています。
その融資を受けるためには、創業計画書の作成が必須です。
特に日本政策金融公庫の審査では、現実的な収支予測と自己資金の妥当性が重視されます。

事業計画っていうと、最初に資金の話から入っちゃいそうだけど……
実際のところ、売上ってどうやって決めるの？

メニューごとの平均原価率を出すことで、全体のFL（Food・Labor）構成の見通しが立ちます。
たとえば上記のような構成なら、平均原価率20%前後になります。

売上って「お客さんがいくら使ってくれるか」で決まるから、
先にメニューを設計することで、経営の全体像が描きやすくなるんだね！

売上が見えたら、次は「いくら残るか」を知りたいな……。
どれくらいの利益が出るのか、目安がほしい。

FLRは事業計画書や創業融資の審査でも重視されます。
特にワンオペ経営や家賃を抑えたモデルは、資金面でも評価されやすい特徴があります。

でも、FLRで収支バランスをつかんだだけじゃ、創業融資の申請には不十分なんだよね？
実際には何をどう書けばいいの？

日本政策金融公庫などの創業融資では、収支計画の現実性・自己資金の割合・代表者の本気度が大きな評価ポイントです。

なるほど……
FLRで数字の全体感をつかんで、その数字の根拠を「売上やメニュー」から逆算して書いていけばいいんだね！

収支計画書は、売上が多ければ良いわけではありません。
「なぜその数字になるのか？」という根拠と整合性が重視されます。
創業融資の審査官は、数字のウラにある現実的なストーリーを見ています。

はい。創業融資を受けるには一定の自己資金が必要です。
次の記事では創業融資を受けるための方法を解説します。