小さなスナックを開業するには？必要な資金と資格と経営のポイント

僕の女の子の友達がスナックの開業に興味があるみたいで…
スナックを開業するにはどのくらいのお金が必要でどんな許可が必要なの？
やっぱり経営も難しいのかな？失敗しないポイントも教えて

スナック経営を成功させるためには、初期費用の準備、必要な許可の取得、そして効果的な集客方法をしっかりと押さえることが重要です。
これらのポイントを理解し、計画的に進めることで、スナック経営の成功に近づくことができます。

友達が言ってたんだけど、そもそもスナックって何？
他のバーとかクラブとはどう違うの？

スナックとは日本独自の飲食店形態で、カウンター越しにお酒や軽食を提供し、会話を楽しむことができる小規模な飲食店です。
以下、スナックの特徴や歴史、現状について詳しく説明します。

なるほどね、どんな街にもスナックって存在している気がする…
でもバーとスナックって何が違うの？

スナックにはたくさんの魅力がある反面、デメリットも存在します。

どんな仕事にも良い面と悪い面があるけど、それを知った上でどう対策するかが大事なんだね！

これらのメリットは、特に地域密着型のビジネスを目指す人にとって大きな魅力となります。
経営の安定とお客様との深い繋がりを築くことで、スナック経営は非常にやりがいのある仕事となります。

スナックであれば１０坪程度の広さから事業をスタートすることが可能です。
開業資金が少額で済むのなら運転資金も抑えることができるでしょう。
基本はコチラです。

計算します。
物件所得費: 1,650,000円
外装工事費: 346,864円
内装工事費: 3,146,552円
厨房設備費: 309,700円
什器備品費: 2,137,000円
運転資金:  4,207,500円
おおよそ
総額: 11,770,709円
が必要です。

あくまで、実際にかかった開業資金の平均から計算した結果になります。

計算結果は
物件所得費: 455,200円
外装工事費: 223,440円
内装工事費: 2,026,920円
厨房設備費: 199,500円
什器備品費: 2,137,000円
運転資金: 2,216,000円
総額: 7,227,660円に
なりました。

スナックは繁華街以外でも出店がしやすく、小さな店舗から開店も可能で人気は高いです。

融資を受けるのを前提としてさ、自己資金ってどのくらい必要なの？

たとえば、1,000万円の融資を受ける場合、200万円から300万円程度の自己資金が必要という計算になります。
金融機関は、自己資金の有無を信頼性の指標とみなすため、少なくともこの範囲の自己資金を準備しておくと、融資の審査がスムーズに進む可能性が高まります。
また、自己資金が多ければ多いほど、融資条件が有利になることもありますので、できるだけ多くの自己資金を用意しておくことが理想です。

友達が気にしてたんだけどさ、スナックのママの年収ってどのくらいなの？

ただし、スナックの経営では売上だけでなく、家賃、人件費、仕入れコストなどの経費が大きく影響するため、収入が不安定になることも考慮しておく必要があります。
また、ママ自身がどれだけ営業や集客に力を入れるかによっても大きく変わるので、年収の目安はあくまで参考程度と考えておくのがいいです。

それでは実際にコチラの物件 を参考に実際にどれくらいの売上があってどれだけの経費がかかってどれくらいの年収になるのか計算しましょう。

実際にまだ開業してないのに売上なんてどうやったらわかるの？

物件の目星をつけるだけで経営計画がたつんだね！早速やってみてよ！！

売上高＝平均客単価×席数×回転率×営業日数が基本の計算になります。
この中で不確定要素である平均客単価と回転率をじっくり検討して現実にそくした売上を導き出しましょう。

チャージ料ってどれくらいが一般的なの？

あとはメニュー表からお客さんが一回の来店でいくらくらい使ってくれるのか考えてみましょう。

営業時間8時間で、1組の滞在時間が90分である場合、1席あたり1晩にどれくらいの回転が見込めるか計算します。
一日１４人ほどの来客数でシュミレーションしてみましょう。

スナックの経営において、最適な原価率は一般的に 25％～30％ とされています。
これは、売上に対する食材や飲み物のコストの割合を指します。原価率を抑えることで、利益を確保しやすくなります。
例えば、月間の売上が100万円の場合、原価が25万円から30万円程度に抑えられるのが理想的です。
この範囲に収めることで、残りの売上を家賃や光熱費、人件費などの経費に充てることができ、最終的にママの収入となる利益を確保しやすくなります。

収支シュミレーション結果はこちらです。

1日14人くらいの来店があり4000円前後お金を使ってもらった場合月商で140万円。
年間で1,682万円の売上になります。
結果的には1年目から500万円以上の利益を上げることができる計算になります。

でもさ、郊外のスナックとかだとずっと暇そうなスナックとか見ること多いよ。
スナックを経営するには最低いくらくらいの売上があれば生活できるの？

年間売上1000万円を目標に運営をすることでオーナー年収300万円を継続可能です。
この売上は月換算で86万円で22日営業であれば1日28,000円になります。

このように、スナック経営は効率的なコスト管理と売上目標の設定によって、安定した収益を得ることができます。
しかし、定期的な集客施策や顧客満足度の向上策も重要であり、それによってリピーターを増やすことでさらに安定した経営が実現します。
特に、地元の顧客基盤を強固にすることで、長期的に安定した売上を見込めるようになります。
オーナーは、これらの戦略を意識しながら、年間売上目標の達成に向けた運営を心掛けるべきです。

スナックを開業するには基本として飲食店営業許可が必要です。
さらに０時以降も営業をする場合は深夜酒類提供飲食店営業届出（深夜営業許可）が必要になります。
ここで問題なるのが風営法の許可が必要か否かです。

つまり、風営法の規制をかいくぐるために誕生したのがスナックです。
もし、風俗営業に該当してしまう行為があり深夜営業を続けていた場合は摘発される可能性がありますのでご注意ください。

こちらの図であるように客席が①10ルクス以上の明るさで②接待が無く、③0時以降にお客さんに遊興させなければ風営法が適用されずに
飲食店営業許可と深夜酒類提供飲食店営業届出（深夜営業許可）だけで営業ができます。

スナックや飲食店が風営法に抵触して営業を続けている場合、以下のような罰則が科される可能性があります。

スナックを運営するには、風営法や関連する規則をしっかりと理解し、法令に従った運営を心掛けることが重要です。
違反が発覚した場合は、迅速に対応し、必要な措置を講じることが求められます。
風営法に該当するかどうかや仕組みについては下記で詳しく解説しております。

スナックもカフェも飲食店の開業手順はとくに変わりません。
TOPページ から順番に記事を踏んでいけば飲食店開業のやり方がわかります。
一覧で見る場合は左端のタグの目次からお好みの記事をご確認ください。
第一話ははこちら です。

ぼ～くがはじめて～き～みをみたのは～白い扉のちいさなスナック♫
スナックといえばカラオケだよね！

次にカラオケの必要な機材についてまとめました。

カラオケって導入するだけで結構費用が掛かってしまうんだね。

カラオケを商業利用する場合、事前にJASRACと契約し、著作権料を支払う必要があります。
手続きはJASRACのウェブサイトからも行えますが、通常はカラオケ機器の代理店が手続きをサポートしてくれます。

最後に失敗しないスナックの経営方法を教えてよ！ …って友達が言ってました。

スナックの料金システムは、経営の安定と顧客満足度を高めるために非常に重要です。
以下に、主要な収入源となる料金システムの作り方を詳しく解説します。

え～っとセット料金とチャージ料金を一緒にとっても大丈夫なの？

チャージ料金とは、席料のことです。
通常1000円〜2000円で、時間制限はありません。
チャージ料金は、セット料金とは別に取られる場合が多いです。
セット料金とチャージ料金を一緒にすることのメリットとデメリットを見てみましょう。

セット料金とチャージ料金を一緒にするかどうかは、お店の経営方針やターゲットとする客層によります。
シンプルな料金体系が好まれる場合は、一緒にすることで顧客満足度が向上する可能性があります。
一方で、収益の安定性を重視する場合は、別々に設定する方が適している場合もあります。

一時は全国的に店舗数が減少していましたが、2019年頃から再びブームの兆しが見られます。このブームの背景には、SNSの普及があります。
現代の若者はオンラインでのコミュニケーションが主流となっていますが、その反動としてリアルなコミュニケーションの場を求める傾向が強まっています。

またしても◯◯女子！

例えば、あるスナックでは、店名とともに「女性一人でも安心して楽しめるお店」と書かれた看板を掲げています。
また、入口にはガラス扉を採用し、店内の様子がうかがえるようになっています。
さらに、ウェルカムボードにはその日のおすすめドリンクやイベント情報が書かれており、お客様に安心感と期待感を与えています。
このように、入口の雰囲気作りや工夫が、お客様の入店のハードルを下げる効果を発揮しています。

初めて入る店ってやっぱり扉を開けるハードルが高いよね。
ここを自然に入れる環境を作ったらお店があるだけで集客の宣伝効果があるってことだね！

路面店でない場合、お客さんを外から引き込むのは難しいです。
でも、デジタルサイネージを活用することで、店内の様子を映し出したり、映像や音楽で演出することができます。
これによって、通行人の注目を集めて、入店のハードルを下げることができる可能です。

スナックの経営を成功させるためには、明確なコンセプト設計とターゲット層の設定が重要です。新規顧客の獲得とリピーターの増加を目指し、SNSを活用した情報発信やイベントの開催を行います。また、競合店舗との差別化を図り、独自のサービスやメニューを提供することがポイントです。
さらに、スナックの入口はお客様にとってのハードルとなりやすいので、清潔感のある雰囲気作りや、入りやすい看板の設置、ガラス扉の採用などで安心感を与えることが大切です。
最後に、安定経営のためには人脈を大切にし、常連客との良好な関係を築くことが必要です。リピーターの獲得がスナック経営の成功に直結します。スナック経営は簡単ではありませんが、しっかりとした準備と戦略を持って取り組むことで、成功への道が開けます。