ワンオペ運営で切盛りできる？１０坪くらいの小さな飲食店開業

このサイズの店舗は、運営コストの削減と管理のしやすさが大きな利点です。また、ワンオペ運営は、決定の迅速性や柔軟なサービス変更が可能となり、市場の変化に素早く対応できます。さらに、個人経営ならではの温かみのあるサービスは、顧客に深い印象を残し、リピーターを増やすことに繋がります。

10坪程度の小さなお店にはメリットがたくさんあります。
現在はワークライフバランスを重視する傾向が強く。
会社に縛られずに自分らしく充実した時間を過ごしたい若者も増えています。

実際の不動産サイトに出ている札幌のテナントを取り上げて具体的な金額を計算してみましょう。

実際に計算してみましょう

もちろん、概算でありますのであくまで目安です。
北海道の場合は礼金や敷金を取らないと慣習があるため物件取得費はかなり抑えられます。

厨房設備費は以下の記事を参考にしています。

提供するメニューや動線を意識した効率的なレイアウトをすることでワンオペ経営も十分可能です。

ここでCMです。
セルフレジの導入をすることで、作業の手を止める事無くお会計を済ませることができますし、お釣りの間違いもないので、人員を割けないワンオペ運営では必須の存在と言えるでしょう。

「小さい飲食店」というと、どれくらいの大きさを想像しますか？
サイズ感には個人差がありますが、ここでは10坪（約33㎡）以下を基準として考えてみましょう。

畳で20畳弱といったところだね！
お家の部屋なら1DKくらいの広さといったイメージかな？

ただし、ギュウギュウ詰めの座り方や、ゆっくりとくつろげる空間という店舗のコンセプトなどによって
最適な席数は変わります。したがって、これらの数字はあくまでも参考程度に留めておくべきです。

10坪以下の小さい飲食店では、店の特色やコンセプトを明確にし、
それに沿ったレイアウトやサービスを提供することで、顧客に印象深い体験を提供できます。
これがリピーターを生み、ビジネスの成功に繋がります。

年間売上1,000万円から2,000万円を目指す個人経営の飲食店の場合、家賃が売上の10％を占めるとすると、それに合わせて売上目標を設定することが大切です。
たとえば、年間売上が1,200万円の場合、月々の家賃は最大12万円が理想的です。
売上高を坪数、坪当たり席数、回転率、客単価などに分解して計算することで、より具体的な運営計画が立てられます。

10坪でどれだけのビジネスができるのか？
居酒屋、ラーメン屋、カフェ、バー…選択肢はいっぱいありますが、
それぞれの店で何が必要か、お金はどれくらいか、具体例を参考にして最小のスペースから最大の成功を目指しましょう！

これらのポイントに注意しながら、計画的に経営を進めることで、小規模ながらも成功する飲食店を目指すことができるでしょう。

どんな形式のお店でも基本は同じです。
開業までの10ステップで紹介しております。

小さな飲食店を成功に導くためには、いくつかの要点や計画が必要です。
最初に、コンセプトを明確に設定し、それに基づいてターゲット顧客やメニューを決定することが重要です。
例えば、繁華街に店を構える場合は、特色ある一品料理や稀少な飲み物を提供する一方、住宅地では、地元の人々が頻繁に訪れることができる、アットホームな雰囲気の店を目指すと良いでしょう。

さらに、事業の成功のためには、必要な資金を事前に把握し、適切に調達すること、
開業資金を適切に管理すること、適切な出店エリアを選定し、周囲の環境や競合を調査することも重要です。
また、開業後の事業プランを慎重に立て、集客施策を考え、効果的な宣伝を行うことで
持続可能な経営が可能になるでしょう。

小さなお店の弱点として座席数を少なく店舗に収容できるお客さんの数に限界があります。
そこで、来店されて退店する循環をスムーズにしなければなりません。
コレを回転率といいます。

売上高＝客単価×席数×回転率を基本にすると
席数の限界がある小規模店が売上を確保するには回転率か客単価を上げる必要があります。
回転率に続いて客単価を上げる施策についても考えていきましょう。

10坪程度の飲食店は、その小規模な特性から多くのメリットがあります。
ワンオペレーション運営を前提にコンセプトを組み立てることで、開業資金を1000万円以下に抑えることが可能です。
さらに、従業員を雇用する必要がないため、求人募集や人間関係の悩み、シフト管理の問題から解放されます。
これらの特徴は、現代のワークライフバランスを重視する人々にとって理想的な職業選択となるでしょう。