カレー屋さん開業の失敗から学ぶ！成功するための3つのポイント

多くの人が「カレー屋は低コストで始められ、簡単に利益が出せるのでは？」と考えがちです。
しかし、実際には多くのカレー屋が開業後1年以内に廃業に追い込まれるケースも珍しくありません。
失敗の理由は、準備不足や戦略の欠如にあります。

カレーは日本人のソウルフード。
家庭料理としても外食としても長年愛され続けています。
特に、家庭で作るのが難しい本格派カレーは外食需要が高いんです。
さらに、コロナ禍でテイクアウトやデリバリー需要が急増し、カレー専門店はその恩恵を受け続けています。

カレーは国民食として広く親しまれています。
しかし、その親しみやすさゆえに、蕎麦屋や牛丼チェーン店など多くの業態でもサイドメニューとして提供され、競争が非常に激しい業界です。
さらに、カレー屋はラーメン屋と同様、参入障壁が低いため、多くの個人経営者が参入し、過当競争が起きています。
以下では、カレー屋開業における主な失敗事例とその回避策をご紹介します。

カレーは確かに材料費を抑えられる印象がありますね。
しかし、肉や野菜などの仕入れコストが増えると原価率が簡単に跳ね上がります。
特に「安くて美味しい」を目指すと利益率が圧迫されやすいです。
さらに、トッピングの種類を増やしすぎると廃棄ロスが発生し、結果として利益を削る原因になります。

原価率の上昇からの落とし穴が、値上げの難しさです。
カレーは「安くて美味しい」というイメージが強いため、価格の上昇に対してお客様の心理的ハードルが高いのが特徴です。
少しの値上げでも「高くなった」という印象を持たれ、客離れのリスクが伴います。

成功するカレー屋を目指すには、「適切な値上げ」「顧客満足度の向上」「効率的な運営」の3つを柱に据えた戦略が必要です。
失敗事例を反面教師に、これらの対策を実践することで競争の激しい市場でも確かな収益を確保できるでしょう。

まずは開業するスタイルから考えていきましょう。

「CoCo壱番屋」や「日乃屋カレー」など、既存のブランドやノウハウを活用して開業するスタイルですね。
ブランドの知名度があるため、集客の心配が少ないのが魅力です。

それぞれのスタイルには一長一短があります。
自分の経験や資金、目指すカレー屋の形に合わせて選んでみてください！
どれが合っているか迷ったら、まずは試算や計画を立てることから始めましょう。

830万円…
そんなにお金持ってないよ！

政策金融公庫などの融資を受ける際、自己資金は重要な審査ポイントです。
自己資金が20％程度あることで、金融機関に「計画的に準備している」と信頼されやすくなります。
つまり必要金額の約20％にあたる250万円を自己資金として用意することが一般的です。

フランチャイズ開業も一つの選択肢です！
成功ノウハウを活用しながらリスクを抑えて始められますよ。
ここでは代表的な2つのフランチャイズプランを詳しくご紹介します。

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順を追って説明しますね。
収支計画を立てるには、まず必要な経費と売上の目標を設定するところから始めます。
それを基に、一日に売るべきカレーの数を計算しますよ。

つまり、1か月で最低これだけ稼がないとお店が続けられなくなります。

そして、カレー1杯を900円で売るとします。
すると、1杯売るごとに500円の利益が出る計算になります。

1か月を営業日数を25日とすると
700杯 ÷ 25日 = 1日あたり約28杯
つまり、1日に28杯売るのが目安です。
これを達成すれば、ひとまずお店を続けられます。

承太郎さん、さっきの「1日に28杯売ればOK」という計算は基本的な目安です。
でも、もっと正確に計算する方法があります。
それが「損益分岐点」です。

今回はカレー屋開業について色々と見てきました。
カレー屋は参入障壁が低い一方で、競争が激しい市場です。成功するためには、事前準備と戦略が非常に重要で値上げのタイミングやメニューの工夫、立地選びが鍵になりますね。
特に、開業資金の計画や一日に何杯売る必要があるかを明確にしておくことは、運営の見通しを立てる上で必須です。
収支計画を立てれば、『このくらい売れば続けられる』という安心感も得られます。

『成功は準備で決まる』
戦う前から勝利の方程式は作っておくんだね！
事業計画書をしっかり作って夢に望みましょう！