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【副業】空いてる時間を借りて経営!間借り飲食店ってなに?

テーマと特徴に合わせて絵を描いてください。 特徴:2Dアニメイラストで親しみやすいチビキャラで いろんな表情とポーズで描いて 少し無茶振りなテーマですが自由にイマジネーションを広げて描いてください。 テーマ:背中合わせで立つカフェ女性店員とバーテンダー
甲斐承太郎

いきなり本番は不安だから会社員のうちに飲食店勤務を経験してみようと思うんだけど、間借り飲食店ってみつけたけどコレってなに?
会社員でありながら飲食店オーナーになれるってこと!?
ちゃんと儲かるの?

アカガネ所長

多くの人が副業を考える中で、間借り飲食店という選択肢は魅力的ですが、同時に多くの疑問や不安を持つのは当然のことです。特に飲食業界に未経験の方にとっては、挑戦する前に解決すべき問題が山積みに見えるかもしれません。この記事を通して、そうした疑問や悩みに対する解決策を提供したいと思います。

この記事でわかること
  • 間借り飲食店を副業として始めるためのステップバイステップのガイド
  • 間借り飲食店運営の際に知っておくべきメリットとリスク
  • 間借り飲食店マッチングサービスのそれぞれの特徴
シマナガ

間借り飲食店は、既存の施設を利用することで、初期投資を大幅に削減できるビジネスモデルです。また、自分の料理を広めたい、飲食業界での経験を積みたいという個人にとって、リスクを抑えつつ実践的な経験を積む絶好の機会を提供します。

この記事を書いた人

こやけ企画代表:たがわひでゆき

たがわ ひでゆき

所有資格:行政書士・簿記2級
趣味:プロレス

1983年生まれ、旭川出身。
飲食店開業支援を手掛ける『こやけ企画』の代表。
長年運送業に従事しながら、キャリアチェンジを目指して3度目の挑戦で行政書士試験に合格。

脱サラを目指す方々に向けて、楽しくわかりやすく飲食店開業ノウハウを発信するブログ『脱サラ物語』を運営中。
将来、行政書士として独立開業することを目標に、日々準備を進めています。

私生活はサラリーマンとご当地レスラー「イソロク」として2足のわらじで活動中

目次

間借り飲食店とは

甲斐承太郎

なんか似たようなサービスでシェアバーってあるよね?
コレとはどう違うの?
そもそも間借りってなに?

アカガネ所長

間借りとは、既存の飲食店やレンタルキッチンの営業時間外や空いているスペースを利用して飲食サービスを提供することです。
借りる側は利用時間に応じた料金を支払うだけで、高額な初期投資を抑えながら飲食店を運営できます。
一方、貸す側は営業時間外のスペースを収益化できます。

シマナガ

最近、ゴーストレストラン、クラウドキッチン、シェアキッチン、間借りキッチンといった言葉がメディアでよく取り上げられています。
これらはすべて、飲食店の空き時間やスペースを活用して料理を提供する新しいビジネスモデルのことです。
開業資金の問題で飲食店を始められない人にとって、これらのサービスは飲食店経営に大きな足がかりを望めます。

メリットデメリット
少ない開業費用
物件契約や店舗工事、設備投資などの初期費用を大幅に削減できます。
設備や内装の制約
借りるスペースの設備や内装を自由に変更できないため、柔軟性に欠けます。
エリアの移動が容易
成功の見込みが薄い場合やさらなる拡大を目指す際に、容易に立地を変更できます。
営業時間の限定性
営業時間が限られており、売上の大幅な拡大が難しいことがあります。
副収入の獲得
既存の飲食店は、営業時間外のスペースを有効活用して収益を上げられます。
ピーク時間帯以外の限定制
オフィス街や繁華街の好立地だが土日などの休日やアイドルタイム帯の貸出などの厳しい条件
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テイクアウト専門店を開業するには?ゴーストキッチンも合わせて解説 テイクアウト専門店の開業資金は、概ね100万円から500万円程度が相場とされていますが、事業内容、立地、物件の種類によって大きく変動する可能性があります。自宅での開業ならば内装工事費のみで100万円程度に抑えられるケースもありますが、新規に店舗を取得する場合は、10坪程度の小規模店舗でも300万円から800万円ほどの資金が必要になることがあります。これには、開業資金だけでなく、初期の運転資金も含まれます。

間借り飲食店の1日の相場

甲斐承太郎

開業費用も抑えられて飲食店の経営の勉強もできて、さらに副業収入になるなんて最高だね!
でも、黒字にするには1日ナンボ売上を出す必要があるの?

アカガネ所長

物件の使用料ですが、週の回数、立地や坪数などにより差がありますが
おおよそ、月額3万円から20万円まで幅広くあります。
繁華街のすすきのでリーズナブルで席数も14席でちょうどよい感じのお店をピックアップしてお伝えしますね。

シマナガ

席数:14席
利用時間:09:00-15:00
利用可能日:週7日
家賃:92,500円です。
週7回お店を運営できると考えると
1日あたり3,083円になります。

甲斐承太郎

平日は普通のサラリーマンで働いているボクみたいなパターンだと
土日のランチタイムのみ運営すると考えると
1日12,000円の売上があれば黒字になるね!

シマナガ

土日のランチタイムのみ営業する副業飲食店でも黒字で営業する方法を考えてみましょう。
結論から述べると
月額家賃の92,500円を支払っても
1営業日ひとりのお客さんが1,000円くらい使ってくれて、1日14人以上が来店されると黒字経営することが可能です。
※なお、料理の原材料などの変動費は考慮しておりません。

間借り副業レストラン売上予測
アカガネ所長

売上予測や収支計画、キャッシュフローの計算などはコチラで詳しく解説しております。

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お店を間借りできるマッチングサービスとは

甲斐承太郎

現役で経営している飲食店に対して、営業時間外にお店を間借りさせてくれる人なんてどうやって探せばいいのさ!

アカガネ所長

店舗の空き時間を有効に活用することができる間借りというサービスが注目を浴びるようになり、お店を貸したいオーナーと借りたい開業希望者をつなぐマッチングサービスがあります。

シマナガ

ここでは間借り飲食店のマッチングサービスをご紹介します。

magari Share Restaurant powered by NOKISAKI

飲食店オーナーと開業希望者をマッチング!
magari(まがり)とは、これから飲食店をはじめたい開業希望者が、既存の飲食店の空き時間を利用して開業できるシェアレストランサービスです。
飲食店の空き時間帯を有効活用したい店舗オーナーと、飲食店を始めたい方のビジネスのお手伝いをします。
店舗のシェアで副収入を得たい!店舗の空き時間を活用したい!低コストで開業してみたい!短期でスタートしたい!

magariホームページより https://business.nokisaki.com/
アカガネ所長

「magari」は、飲食店の空いた時間を活用して、自分の飲食店を始めたい方々に間借り(シェアレストラン)のスペースを提供するサービスです。このサービスを利用することで、夜はバーとして機能するお店が昼間は異なる料理を提供するカレーやらーめん屋として変身するなど、柔軟な運営が可能になります。

シマナガ

「magari」の最大の特徴として保証プログラムがあります。
もしものときも安心して運営をすることができます。
以下に補償プログラムをまとめてみました。

「magari(まがり)」補償

  • 主な補償内容
    • 施設所有(管理)者賠償責任保険 & 受託者賠償責任保険:
      業務遂行中に他人の身体や財物に損害を与えた場合の法律上の損害賠償責任を補償します。
    • 借用不動産損壊補償特約(オールリスク):
      借用スペースの損壊に関する法律上の損害賠償責任を補償します。
    • 使用不能損害拡張補償:
      借用スペースが使用不能になった際の損害を補償します。
  • 対象となる主な事故例
    • スペース利用中に店舗の窓ガラスを割る。
    • 荷物を搬入中に建物の床を傷つける。
    • 使用中にボヤを起こし、建物を損壊させる。
    • 店舗内の什器や備品を破損させる。
    • 提供した飲食物が原因でお客様に健康被害を与える。
    • 給仕中に誤ってコーヒーをこぼし、お客様がやけどをする。
    • 設置した屋外看板が倒れてお客様が怪我をする。
    • 提供した飲食物が原因で飲食店が営業停止になる。
  • 被保険者
    • 「magari(まがり)」サービスを通じて借用スペースを借り受ける方。
  • 対象となるスペース
    • 「magari(まがり)」サービスを通じて一時使用契約が成立したもの。
    • 例外: 居住用部分があるもの、施設面積が1,000㎡を超えるもの、非営利目的で借りる物件。
  • 補償条件
    • 施設所有(管理)者賠償責任保険: 支払限度額は1億円(対人・対物賠償共通)、免責金額は0円。
    • 借用不動産損壊補償特約(オールリスク): 支払限度額は3,000万円、免責金額は3万円。
    • 受託者賠償責任保険: 支払限度額は500万円、免責金額は3万円。
    • 使用不能損害拡張補償: 支払限度額は1,000万円、免責金額は1,000円。
シマナガ

以下は、magariを通じてあなたの飲食店ビジネスをスタートさせるためのステップになります。

magari利用ガイド

  1. 会員登録
    • まずは会員登録を行い、本人確認書類を提出します。スペース利用を希望する場合、出店書類が必要になることもあります。
  2. プロフィール登録
    • 販売するメニューの詳細を登録後、magari事務局による審査が行われます。審査完了後、予約が可能になります。
  3. スペース予約
    • 希望するスペースと日時を選んで申し込みます。利用可能期間は最短で1ヶ月単位です。
  4. スペース利用料の支払い
    • 貸主からの予約承認後、4日以内に利用料を支払います。支払完了で予約が確定します。
甲斐承太郎

札幌の場合は豊平区に50 ㎡の店舗が1ヶ月69,500円で貸し出されているね。
時間は17:00~22:00まで20席ほど。
会社が終わってからオーナーとして店に立って二刀流も可能だね。

シェアレストラン

シェアレストランは、空きスペースを間貸ししたい人と、
間借りしたい人を結ぶマッチングサービスです。

シェアレストランは、吉野家HDが運営しています。
飲食店の空き時間を有効活用したい飲食店オーナーと
飲食をはじめたい利用者との橋渡しを吉野家HDがお手伝いします。

シェアレストランホームページより https://share-restaurant.biz
アカガネ所長

このシェアレストランは吉野家やはなまるうどんの吉野家HDが運営しているサービスになります。
すべて借用不動産賠償補償に加入済み。
保険料はスペース利用料金に含まれるなど、補償プログラムが充実しており安心して飲食店の経営ができます。

シマナガ

お店を借りるまでの手続きの流れをご説明します。

STEP
会員登録と本人確認
  • 会員登録: まずは無料で会員登録を行います。
  • 本人確認書類の提出: 登録後、本人確認のための書類を提出します。スペースを利用する方は、出店に関する書類が必要になる場合があります。
STEP
内見申込
  • 店舗選定: オンラインで間借りしたい店舗を探し、立地をチェックします。
  • 内見申込: 気に入った店舗が見つかったら、マイページから飲食店オーナーに内見の申し込みをします。
  • 内見実施: 飲食店オーナーと内見日を相談し、店舗の広さ、設備、利用時間、希望する業態に適しているかなどを実際に確認します。
STEP
スペース予約
  • 予約手続き: 内見した店舗で開業を決めたら、予約手続きを行います。飲食店オーナーの承認を得た後、スペース利用料の支払いに進みます。
  • 料金について: 仲介手数料、敷金、礼金は不要で、水道光熱費は利用料に含まれています。
  • 支払い完了と予約確定: 利用料の振り込みが完了すると、スペースの予約が確定します。これで開業準備を進められます。
STEP
開店
  • 開店準備: スペースの予約が確定したら、開業に向けた準備を開始します。
  • 開業: すべての準備が整い、開業日が来たら、シェアレストランでの営業を開始します。
甲斐承太郎

さすがサイト全体が整っていて物件情報もとても見やすいです。
北海道だけでも募集物件がありますのでやはり大手の信頼感や強みを感じますね

店タク(てんたく)

お店と人を繋ぐ無料のコミュニティサイト店タクは「お店を開きたい人」と「お店を利用していいよという人」を繋げる無料のコミュニティサイトです。
空いた時間にお店を利用してもらい、収入に繋げる。お店を開きたいけど資金がないので、すでにあるお店を利用させてもらうという、間借りや店舗シェアを活用する人はここ近年で一気に増えてきました。
店タクはできる限り多くの人に利用してもらいたいと考え、マッチングを双方でやってもらう代わりに、利用料も仲介料も一切頂かない、完全無料でサービスを提供しています。

店タクホームページより https://ten-taku.com/
アカガネ所長

店タクの最大の特徴は完全無料でサイトを利用できる事です。

甲斐承太郎

へーそりゃすごい!!どうやって使えばいいの?

契約事など、決まったルールはありません。
ユーザー間で自由に交渉を行ってください。
当サイトではやり取りを行いやすいよう、下記のような機能を用意しています。
■店タク申請
マッチング機能です。
店カツ(お店を利用したい人)から店タク(お店を利用して欲しい人)に通知が届きます。
マッチング成立するとメッセージの30文字数制限が解除され、文字数無制限でメッセージを利用できるようになります。
店タクに「店タク申請」が許可されることでマッチング成立となります。
店タク申請についてはこちら
■同意書
お店利用にあたっての簡易契約書機能です。
店タク申請が許可されマッチング成立すると使用できる機能で、お店側が発行することができます。
同意書についてはこちら

店タクホームページ よくある質問より
シマナガ

あくまで個人間のマッチングを橋渡しするためのサイトなので、家賃や詳細については個人間の話し合いでやりとりするかたちになります。
裏を返せば交渉次第で特別な条件や穴場物件が見つかるかもしれません。

甲斐承太郎

サイト全体がおだやかで優しい雰囲気があるね。
実は北海道で登録されている物件数が一番多かったのがこのサイト。
サイトの仲介手数料やマージンもかからないから満足がいく家賃で間借りできる可能性も高くなるね!

月間費用のおおよその目安(札幌市の場合)

シマナガ

初期費用についてシェアレストランでは
仲介手数料、敷金、礼金は不要で、水道光熱費は利用料に含まれています。
「magari」も仲介手数料、敷金、礼金不要となっています。光熱費については記載がありませんでした。
「店タク」については個人間の契約によります。

アカガネ所長

ご紹介する一軒目は札幌市のすすきのから少し離れた南2条市場の近くにあります。
広さ/座席数13㎡/17席で土日のみフルタイムで間借りできます。
賃料は37,500/月が最安値になります。
注意として寿司や和食系をやってみたい方必見。
香辛料や匂いのキツイ物以外ならOKです。とありますので貸主の迷惑にならないように気をつけましょう。

シマナガ

南2条市場付近は観光客が北海道の幸を楽しみに訪れるスポットです。
土日はオフィスは休みが多いため富裕層の観光客をターゲットにするなど間借りするレストランとは別のコンセプトで攻めるのが良いかもしれません。

甲斐承太郎

なるほど!何故そのお店はその時間帯・曜日を募集するのかも分析してその商圏の特性を見抜く力も必要だね!

アカガネ所長

すすきの中心であれば広さ/座席数33㎡/10席で利用時間
09:00-15:00、週7日から好きな曜日を選べます。
間貸し主は韓国料理店でカウンターのみの形態です。
賃料は255,000/月になります。

シマナガ

最強のすすきのですが夜の時間帯以外はやはり自然集客は望めません。
客席数も少ないので夜職や夜勤者を対象に食事を提供するなど回転率と客単価を上げるような戦略が必要です。

甲斐承太郎

そうだね。間借りで貸し出すような時間帯や曜日はベストタイムからは外れたゾーンだってことで不利な条件であることは忘れちゃいけないね!

まとめ

アカガネ所長

間借り飲食店は、吉野家HDのような大手も参入していることから、今後トレンドになる可能性を秘めています。空いている時間を活用したい店舗と、副業などで短時間だけ借りたい開業希望者をつなぐマッチングサービスが誕生しています。低資金で始められる間借り飲食店は、これから脱サラして飲食業界に挑戦したい人たちにとって、一つの登竜門となるでしょう。

シマナガ

実際に間借りからスタートし、その後本格的に開業して成功しているオーナーは数多くいます。小規模ながら経営を経験することで、失敗パターンや成功の法則を事前に学ぶことができ、より確実に飲食店の開業を果たせるようになります。

甲斐承太郎

練習は成功に欠かせないステップだね。副業でも利益を出したら開業資金の足しになるしメリットは大きい!!
まずは1日だけからスタートして飲食店のイロハを学んでみるよ!

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