【記入例つき】個人飲食店向け創業計画書の作り方を実例付きで解説

あわせて読みたい

創業融資を受けるには？絶対成功させる3つのポイントと自己資金の目安 前の記事で開業資金が見えたけど、そんな大金ないよ…僕の夢、ここで終わってしまうのか… 大丈夫です。全額自己資金で用意できる人は少数派です。開業は、初期費用＋運転...

第1章｜事業計画書と創業計画書は何が違う？

事業計画書と創業計画書の違い

項目	事業計画書	創業計画書
主な目的	店の計画を具体化する	融資担当者へ事業内容を伝える
書式	自由	公庫などの所定書式
情報量	詳しい	要点を短くまとめる
主な内容	コンセプト、商品、商圏、売上、収支、リスクなど	動機、経歴、商品、資金、事業の見通しなど
主な使い方	開業準備や経営判断に使う	融資の申込みに使う

事業計画書で考えた内容を、創業計画書へ移していく関係です。

同じ計画を短くまとめる

「こむぎ」の事業計画書には、次の内容が26ページにまとめられています。

• 朝8時から営業する10席のワンオペカフェ
• ホットサンドと焼き菓子の商品計画
• 商圏・競合調査から考えた1日22人の来店予測
• 自己資金300万円と借入500万円の資金計画
• 生活費と借入返済を含めた5年間の資金繰り

これらを、創業計画書の小さな記入欄へすべて書くことはできません。

そこで、融資担当者に最初に確認してほしい結論を創業計画書へ記入し、その根拠を事業計画書で補います。

2つの書類の関係

第2章｜「創業の動機」には何を書けばいい？

「こむぎ」の創業動機を整理する

整理する内容	「こむぎ」の計画
これまでの経験	カフェで6年間勤務し、うち3年間は店長を経験
経験から学んだこと	料理だけでなく、ひとりでも落ち着ける空間が再来店につながる
地域で見つけた需要	菊水には夜に働く人や病院関係者、通院・見舞いで訪れる人がいる
開きたい店	朝8時から温かい朝食とコーヒーを提供する10席のカフェ
売上を補う方法	焼き菓子、通販、朝のデリバリーを段階的に育てる

この内容を、そのまま長く書く必要はありません。
創業計画書には、事業を始める理由が伝わる部分を抜き出します。

創業計画書への記入例

カフェで6年間勤務し、うち3年間は店長として仕込み、発注、接客、売上管理を経験しました。その経験から、料理だけでなく、ひとりでも落ち着ける空間が再来店につながることを学びました。菊水で、夜勤明けの方や近隣住民が朝から温かい食事とコーヒーを楽しめる10席のカフェを開業します。

詳しいコンセプトは補足資料で見せる

補足資料では、次の内容を詳しく見せます。

創業計画書に書く	補足資料で見せる
カフェでの勤務経験	詳しい職歴と担当業務
菊水で開業する理由	商圏や周辺施設の調査
朝8時から営業するカフェ	店内の空間と商品の構成
店内飲食を中心にする	焼き菓子、通販、デリバリーの計画

第3章｜「経営者の略歴等」で開業できる根拠を示す

「こむぎ」の経歴を整理する

経験・資格	開業に活かせること
カフェで6年間勤務	飲食店の基本的な営業を理解している
うち3年間は店長	店舗運営を任された経験がある
仕込み・接客・会計	ワンオペ営業に必要な業務を経験している
発注・売上日報の管理	商品と数字を管理した経験がある
ドリンクを担当	コーヒーやアルコールを提供できる
食品衛生責任者	飲食店営業に必要な準備を進めている
簿記3級	売上や経費を管理する基礎知識がある

創業計画書への記入例

年月は、実際の職歴に合わせて記入します。

年月	内容
20XX年X月	株式会社〇〇入社。カフェ店舗で調理、仕込み、接客、会計を担当
20XX年X月	同店の店長に就任。発注、売上日報、在庫、スタッフ管理を担当
20XX年X月	同社退職予定。「ホットサンドと焼き菓子 こむぎ」を開業予定

取得資格の欄には、次のように記入します。

取得年月	資格
20XX年X月	食品衛生責任者
20XX年X月	日商簿記3級

過去に事業を経営した経験がなければ、事業経験の欄は「なし」と正直に記入します。

詳しい担当業務は補足資料へ

創業計画書では、経歴を短く記載します。
補足資料では、店長として何を担当していたのかを具体的に見せます。

創業計画書に書く	補足資料で見せる
カフェ勤務6年	調理・接客・会計の経験
店長経験3年	発注・売上管理・在庫管理
食品衛生責任者	許認可の準備状況
簿記3級	収支を管理する基礎知識

第4章｜「取扱商品・サービス」に店の強みをまとめる

取扱商品・サービスの内容

「こむぎ」には、店内飲食、デリバリー、焼き菓子の通販があります。
創業計画書では、代表的な商品と価格を記入します。

販売方法	主な商品	価格
店内飲食	ホットサンド	750〜880円
店内飲食	ランチセット	1,200円
デリバリー	朝ごはんセット	平均1,450円
ネット通販	快気祝い焼き菓子12個入り	3,200円

創業計画書への記入例

朝8時から、ホットサンド、コーヒー、ランチセットを提供します。午後は焼き菓子とドリンクを中心に販売します。店内飲食を主軸とし、朝のデリバリーと焼き菓子のネット通販にも同じ厨房を活用します。

セールスポイント

セールスポイントには、お客様が「こむぎ」を選ぶ理由を書きます。
「おいしい」「素材にこだわる」だけでは、ほかの店との違いが伝わりません。

「こむぎ」の特徴	お客様にとっての価値
朝8時から営業	夜勤明けや出勤前でも温かい朝食を取れる
ひとりで落ち着ける10席	一人客でも入りやすく、ゆっくり過ごせる
店内で焼き菓子を製造	カフェ利用だけでなく、手土産にも使える
店内・通販・デリバリーに対応	来店以外の方法でも商品を購入できる

創業計画書への記入例

朝8時から温かい朝食を提供し、夜勤明けや出勤前の利用に対応します。10席の小さな店内は、ひとりでも落ち着いて過ごせる空間とします。店内で製造する焼き菓子は、店頭販売と快気祝いの通販にも展開します。

ここでも、店内の空間と朝食を主軸にします。
焼き菓子や通販は、ワンオペ店舗の売上を補う第二の柱として説明します。

販売ターゲット・販売戦略

「誰でも歓迎」と書くより、来店する時間と利用目的まで示したほうが、売上計画とのつながりが伝わります。

主な客層	来店する場面
すすきので働く20〜30代	夜勤後の朝食として利用
近隣病院の職員	昼休みの軽食や持ち帰り
近隣住民・通院・見舞客	午後のカフェ利用や焼き菓子の購入

創業計画書への記入例

夜勤後に帰宅する方、近隣病院の職員、周辺住民を主な対象とします。朝食、昼の軽食、午後のカフェ利用に対応し、店頭、LINE、SNS、デリバリー、ネットショップを使って来店と購入につなげます。

競合・市場などを取り巻く状況

この欄には、商圏分析の結果を短く記入します。
調査方法を一から説明する場所ではありません。

創業計画書への記入例

店舗は菊水駅から徒歩7分の路面店です。周辺には夜に働く住民、病院職員、通院・見舞客の利用が見込めます。商圏、競合店、店前通行量、類似店の来客数を調査し、通常期は1日22人を見込みます。10席で2.2回転となるため、ワンオペでも対応できる客数です。

1日22人の詳しい算出過程は、創業計画書へ詰め込みません。
商圏・競合と来客数の根拠をまとめた補足資料を添付します。

創業計画書に書く	補足資料で見せる
主力商品と価格	商品写真や詳しいメニュー構成
朝8時営業と10席の空間	店舗コンセプト
主な客層と利用場面	客層別の客単価
1日22人・2.2回転	商圏、競合、通行量の調査結果
焼き菓子通販を行う	原価、販売手数料、製造可能数

あわせて読みたい

飲食店の売上予測｜開業前の回転率は「ターゲット×入店率」で決める 見て見て！この前、みんなで数えた通行人の数をまとめたよ。Cは平日に2,370人！Aより770人も多いんだ。前に教わった、12席で1日36人なら3回転。これだけ人が通るなら、...

第5章｜「取引先」と「従業員」にワンオペ営業の仕組みを書く

販売先と代金の回収方法

「こむぎ」の商品を購入するのは、一般のお客様です。
ただし、支払方法によって、売上金が手元に入る時期が異なります。

販売方法	販売先	売上金が入る時期
店頭の現金払い	一般のお客様	販売した当日
店頭のキャッシュレス決済	一般のお客様	決済会社から後日入金
Uber Eats	アプリ利用者	売上確定後に入金
ネットショップ	通販利用者	販売サービスから後日入金

「こむぎ」では、売上の38％を現金、62％をキャッシュレス決済とネット販売で受け取る計画です。
キャッシュレス決済とネット販売の売上は、数日から2週間ほど遅れて入金される想定です。

創業計画書への記入例

販売先	シェア	回収条件
一般個人客	100％	現金38％、キャッシュレス・ネット62％。現金は即日、その他は数日から2週間後に入金

仕入先と支払条件

「こむぎ」では、商品ごとに仕入先を分けています。

仕入れるもの	仕入先	支払条件
パン	近隣のパン店	月末締め・翌月末払い
チーズ・製菓材料	食材卸業者	月末締め・翌月末払い
コーヒー豆	市内の焙煎所	月末締め・翌月末払い
酒類	業務用の酒販店	月末締め・翌月末払い

仕入先が正式に決まっている場合は、実際の事業者名を記載します。
まだ交渉中なら、候補先と現在の状況を補足資料へ記載しておきます。

創業計画書への記入例

仕入先	仕入内容	支払条件
〇〇ベーカリー	パン	月末締め・翌月末払い
〇〇食品	チーズ・製菓材料	月末締め・翌月末払い
〇〇珈琲	コーヒー豆	月末締め・翌月末払い

従業員がいなくても空欄にしない

項目	「こむぎ」の計画
営業体制	代表者1人
担当業務	調理・接客・会計・焼き菓子製造・発送
焼き菓子の製造	店内利用が落ち着く14時以降
昼の注文数	最も多い時間でも店内4人とデリバリー1件程度
将来の採用	ネット注文が増えた段階でパート1名を検討

創業計画書への記入例

従業員数：0人（事業主本人のみで営業）

補足資料には、次の説明を加えます。

開業時は代表者が調理、接客、会計を担当します。最も注文が多い12時台でも、店内4人とデリバリー1件程度を見込んでおり、ワンオペで対応できる範囲です。焼き菓子の製造と発送は、店内利用が落ち着く14時以降に行います。

創業計画書と補足資料の分け方

創業計画書に書く	補足資料で見せる
主な販売先	現金とキャッシュレスの構成
主な仕入先	商品ごとの仕入先
回収・支払条件	入金が遅れる期間
従業員0人	ワンオペの業務分担
代表者が営業	時間帯別の注文数と提供能力

あわせて読みたい

BASEで売れる！菓子製造業許可を活かす通販実例＆手順ガイド やっぱり来店客の売上だけじゃ不安…。雨の日は客足が止まるし、イベント日じゃないと売上が読めない。第二の売上の柱があれば、もっと安心できるんだけどな…。 その気持...

第6章｜「お借入の状況」は個人のローンも正直に書く

記載する主な借入

借入の種類	記載する内容
住宅ローン	借入先・残高・年間返済額
車のローン	借入先・残高・年間返済額
教育ローン	借入先・残高・年間返済額
貸与型奨学金	借入先・残高・年間返済額
カードローン	借入先・残高・年間返済額
リボ払い	借入先・残高・年間返済額
その他の借入	親族・知人からの借入など

返済が必要な貸与型奨学金は借入に含まれます。
一方、返済する必要がない給付型奨学金は借入ではありません。

「こむぎ」の借入状況

借入の種類	残高	毎月の返済額	完済予定
貸与型奨学金	40万円	1万3,000円	2029年
住宅ローン	なし	―	―
カードローン・リボ払い	なし	―	―

創業計画書への記入例

借入先	使いみち	借入残高	年間返済額
日本学生支援機構など実際の借入先	奨学金	40万円	15万6,000円

借入先の名称は、返済予定表などを確認して正式名称を記入します。

個人の借入返済は事業の経費にしない

確認する表	奨学金の扱い
店の損益計算書	経費に入れない
生活費を含む資金繰り	生活費から返済する
創業計画書	個人の借入として残高と返済額を書く

返済状況を確認しておく

残高や返済額を推測で書かず、金融機関や返済機関の明細で確認してください。
創業計画書へ書ききれない場合は、返済予定表などを手元に用意し、融資面談で説明できるようにします。

第7章｜「必要な資金と調達方法」の金額を一致させる

必要な資金は2つに分ける

開業に必要なお金は、設備資金と運転資金に分けます。

「こむぎ」の必要資金は、合計800万円です。

「こむぎ」の必要資金

使いみち	金額
内装工事・製造区画	290万円
外看板	58万円
厨房設備・製菓用オーブン	210万円
什器・備品・広告など	70万円
物件取得費	41万円
運転資金	131万円
合計	800万円

運転資金131万円には、次のお金が含まれています。

設備を購入したあとに現金が残らなければ、売上が安定する前に資金が足りなくなります。
そのため、設備資金と運転資金を分けて考える必要があります。

調達方法も合計800万円にする

「こむぎ」では、必要な800万円を次の方法で用意します。

調達方法	金額
代表者の預金	200万円
夫からの贈与	100万円
日本政策金融公庫からの借入	500万円
合計	800万円

創業計画書への記入例

必要な資金

区分	内訳	金額
設備資金	内装・製造区画	290万円
設備資金	外看板	58万円
設備資金	厨房設備	210万円
設備資金	什器・備品・広告等	70万円
設備資金	物件取得費	41万円
運転資金	仕入・家賃・固定費等	131万円
合計		800万円

調達方法

区分	金額
自己資金	300万円
日本政策金融公庫からの借入	500万円
合計	800万円

金額の根拠を補足資料で見せる

創業計画書には、大きな項目と金額を記入します。
補足資料では、その金額をどのように計算したのかを説明します。

創業計画書に書く	補足資料で見せる
内装工事290万円	工事内容と見積書
厨房設備210万円	オーブンなどの設備一覧
運転資金131万円	3か月分の経費と空家賃
自己資金300万円	預金と贈与の内訳
借入500万円	返済期間と毎月の返済額

自己資金に一律の合格ラインはない

「こむぎ」では、自己資金300万円と借入500万円を組み合わせ、借入金は10年間で返済する計画です。
年2.2％は事業計画上の想定金利であり、実際の金利は融資決定時の条件に従います。

第8章｜「事業の見通し」に売上・経費・利益を記入する

「こむぎ」の通常月の売上

「こむぎ」の通常月は、店内飲食、デリバリー、ネット通販を合わせて約79万円です。

売上の種類	計算方法	月間売上
店の売上	22人×客単価1,336円×25.9日分	約76.1万円
Uber Eats	1年目の月平均	約1万円
ネット通販	1年目の月平均	約2.1万円
合計		約79万円

店の客数22人は、10席から希望の回転率を逆算した数字ではありません。
商圏、競合店、店前通行量、時間帯別の需要を調べ、ワンオペで対応できる範囲に調整した人数です。
詳しい調査方法と計算過程は、売上予測の記事と補足資料へ分けます。

創業直後と通常月を分ける

創業計画書への記入例

金額は、事業計画書の年間損益を月平均へ直し、万円単位に丸めた記入例です。

項目	創業当初・1年目平均	軌道に乗ったあと
売上高	63万円	79万円
売上原価	18万円	22万円
人件費	0円	0円
家賃	10万円	10万円
支払利息	1万円	1万円
その他の経費	17万円	20万円
利益	17万円	26万円

実際に記入するときは、Excelの収支計画から数字を転記します。
創業計画書の上だけで計算し直すと、事業計画書と数字がずれる原因になります。

売上高の算出根拠

創業計画書の記入欄には、計算結果だけでなく、売上の根拠も書きます。

記入例

店舗売上は、1日22人×客単価1,336円×営業日数25.9日分で月約76.1万円を見込みます。Uber Eatsは月1万円、焼き菓子のネット通販は月2.1万円を見込み、軌道に乗ったあとの月商を約79万円としました。1日22人は、商圏・競合店・店前通行量の調査結果から設定しています。

売上原価と経費の算出根拠

売上原価には、パン、チーズ、飲料、焼き菓子材料などを計上します。
「こむぎ」の原価率は、店の商品が28.3％、ネット販売が28％です。

経費には、次の費用を計上します。

区分	主な内容
変動費	決済手数料、販売手数料、包装資材、水道光熱費など
固定費	家賃、通信費、広告費、保険、修繕、減価償却費など
支払利息	公庫から借りる500万円の利息
人件費	ワンオペのため0円

記入例

売上原価は、商品別の原価計算から売上の約28％としました。家賃は月9.9万円です。その他の経費には、水道光熱費、決済・販売手数料、包装資材、通信費、広告費、保険料、修繕費、減価償却費を計上しています。開業時は代表者1人で営業するため、人件費は0円です。

生活費と借入元金は利益から支払う

確認する数字	「こむぎ」の計画
損益分岐点売上高	月約34万円
生活費・元金返済を賄う必要売上高	月約73万円
通常月の売上	月約79万円

詳しい数字は補足資料で見せる

創業計画書に書く	補足資料で見せる
創業当初と通常月の売上	1年目の月別売上計画
売上原価と経費	5年間の損益計算書
月間利益	生活費を含む5年間の資金繰り
売上の計算根拠	客数・客単価・営業日数
返済できる見通し	元金返済後の現預金残高

第9章｜書ききれない根拠は補足資料で見せる

創業計画書と補足資料の対応表

補足資料の最初に、どのページを見れば根拠が分かるのかを示します。

創業計画書の欄	補足資料の内容	ページ
創業の動機	創業の動機と店のコンセプト	4
経営者の略歴等	経営者の経歴	5
取扱商品・サービス	商品と価格・焼き菓子・客層・商圏	7〜10
取引先・取引関係等	従業員と取引先	11
従業員	ワンオペ体制と提供能力	11
お借入の状況	自己資金と借入の状況	12
必要な資金と調達方法	必要資金800万円の内訳	13
事業の見通し	売上・利益・生活費・返済	3・14〜17
事業の見通しの数表	損益・資金繰り・月別計画	22〜24

「こむぎ」の補足資料では、各ページの右上にも、対応する創業計画書の欄を表示しています。
融資担当者は、創業計画書を読みながら、必要な根拠をすぐに確認できます。

書式にない情報も補足できる

創業計画書には、店のリスクや開業後の管理方法を詳しく書く欄がありません。

そこで、次の内容を補足資料へ加えます。

補足する内容	ページ	伝えられること
店舗・許認可	6	必要な許可と設備を把握している
撤退基準	18	売上が計画を下回ったときの判断基準
リスクと対策	19	体調不良や原価上昇への備え
開業スケジュール	20	融資から開業までの手順
3年後の展望	21	焼き菓子の定期便と卸売の計画
月次実績シート	25	開業後に計画と実績を比べる方法

これらは、創業計画書の所定欄を埋めるための情報ではありません。
事業をどこまで具体的に考えているのかを示す補足材料です。

創業計画書には結論、補足資料には計算過程

同じ内容を、両方の書類へ長く書く必要はありません。

創業計画書	補足資料
月商79万円	客数・客単価・営業日数の計算
1日22人	商圏・競合・時間帯別の需要
必要資金800万円	設備と運転資金の内訳
自己資金300万円	預金と贈与の内訳
借入500万円	返済期間と5年間の残高
通常月の利益26万円	5年間の損益計算書
ワンオペで営業	時間帯別の注文数と提供能力

提出前に数字を照合する

創業計画書と補足資料で数字が違うと、どちらが正しいのか分からなくなります。

添付資料もそろえる

必要に応じて、事業計画書とは別に、金額や準備状況を確認できる資料を用意します。

何でも大量に添付するのではなく、創業計画書と補足資料に書いた内容を確認できるものをそろえます。

まとめ｜完成した事業計画書を創業計画書へ落とし込もう