個人飲食店でもUber Eats（ウーバーイーツ）に加盟できる？仕組みを全部解説

2024-05-122024-06-04

甲斐承太郎

飲食店といえば、Uber Eats（ウーバーイーツ）の加盟して販路を広げたい！でもボクみたいな個人飲食店でも加盟はできるの？

アカガネ所長

Uber Eats（ウーバーイーツ）は店舗の物理的な立地に依存せずに多くの新規顧客にリーチできますし、もちろん、個人飲食店でも加盟できます。
ただし、収益を最大化するには、メニュー選定や経営戦略が重要です。

この記事でわかること

個人飲食店でもUber Eats（ウーバーイーツ）に加盟できるかどうか知りたい
Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟して実際に収益を上げることが可能かどうかを確認したい
Uber Eats（ウーバーイーツ）加盟の手続きと必要条件を具体的に理解したい

シマナガ

多くの個人飲食店オーナーが抱える疑問、「自分の店でもUber Eats（ウーバーイーツ）に加盟できるのか？」
そして、「実際に加盟しても利益は出るのか？」この二つの疑問について詳しく解説します。
この記事を読むことで、フードデリバリーサービスへの参入を検討する際の不安を解消し、具体的なステップを踏み出すことができるようになります。

Uber Eats（ウーバーイーツ）って個人店でも儲かるの？

甲斐承太郎

で、Uber Eats（ウーバーイーツ）を導入するとちゃんと儲かるの？

シマナガ

Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟したお店は、レストランパートナーとよばれます。
まずはレストランパートナーになったらかかる費用についてお伝えします。

Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟してかかる費用

登録初期費用:
- 無料（※期間限定のため予告なしで終了する可能性がある）
タブレット代:
- 自前で用意する場合は無料
- Uber Eats（ウーバーイーツ）からレンタルする場合、レンタル代として22,500円
写真撮影費:
- 自前で撮影する場合は無料
- プロに依頼する場合、約13,000円
サービス手数料:
- 一般的な配達の場合、売上の35%
- 自店舗の配達スタッフを使用する「セルフ配達オプション」で15%
- テイクアウト注文の場合、12%
- ※これらの料金プランはお住まいの地域でご利用いただけない可能性があります

甲斐承太郎

サービス手数料３５％…！

シマナガ

サービス手数料は、確かに重要なキーポイントです。
この手数料をどれだけ効果的に吸収できるかが、成功を左右する分岐点となります。
それでは、この点に関連するデメリットを簡潔にまとめます。

Uber Eats（ウーバーイーツ）加盟に伴う主なデメリット

高額な手数料:
- 配達ごとに売上の35%の手数料が発生します。
  これにより、利益率が大きく影響を受ける可能性があります。
価格設定の困難:
- 高い手数料をカバーするために価格を上げる必要があり、
  その結果、顧客にとっては割高に感じられることがあります。
オペレーションの複雑化:
- 店舗の通常業務に加えて、Uber Eats（ウーバーイーツ）の注文受付や専用容器などの配達の準備など新たな作業が増え、運営が複雑になります。

３５％の手数料が発生しても利益を出すには？

甲斐承太郎

手数料35％って…1000円の商品をお客さんに提供するまでにどれだけのコストが掛かると思ってんだ！
まず、原価が30％でしょ、で光熱費が5％で家賃が…10％？
消費税もあるんだから10％…ん？8％？
…すごいお金がかかるんだよ！

アカガネ所長

経済産業省の調査によると飲食店の営業利益率は平均で8.6％と言われています。
目標値は10～15％とされ、飲食店業界ではFL値（材料費と人件費）をどれだけ抑えて利益を確保するのかが勝負になります。

シマナガ

FL値にさらに追加して梱包費用とサービス手数料35％が上乗せになると利益を上げるのが難しくなります。
そこで以下のような対策が必要になります。

販売手数料への対策

手数料を考慮した価格設定:
- サービス手数料が高いため、これを考慮して商品の価格を設定します。
  これにより、手数料の影響を受けずに適切な利益を確保することが可能です。
自社配達の活用:
- 配達手数料を抑えるために、可能な範囲で自社配達を行うことを検討します。
  これにより、Uber Eats（ウーバーイーツ）に支払う手数料を削減し、利益を増やすことができます。
包装材やカトラリーのコスト削減:
- できるだけコストの低い包装材を使用する、または必要最小限のカトラリーのみを提供するなどしてコストを抑えます。
Uber Eats（ウーバーイーツ）限定メニューの開発:
- Uber Eats（ウーバーイーツ）専用のメニューを開発し、オンラインでのみ提供することで、特別感を出すとともに、原価やその他のコストを最適化します。

甲斐承太郎

…つまり、どうすればいいんだってばよ！

シマナガ

手数料を考慮したUber Eats（ウーバーイーツ）専用のメニューをつくる事です。
例えば、提供している商品の価格にサービス手数料分を上乗せすることです。

甲斐承太郎

なるへそ！
じゃあ、35％上乗せすればいいのね
あれ？一杯500円のコーヒーが675円…？
個人店だからすこし高めの価格設定からさらに価格が上昇しちゃうけど、大丈夫かな？

シマナガ

大手チェーンと同じように単純に価格を上乗せする方法は、個人店ではうまくいかないことが多いです。
大手にはブランド力があるため、多少高めでも顧客が納得して購入しますが、個人店ではその余地が少ないです。

甲斐承太郎

え～！
じゃあ、あまんじて利益が減るのを受け入れるしかないの
？

シマナガ

なので、Uber Eats（ウーバーイーツ）の平均客単価を意識して、それを超えない範囲で価格設定を考えることが重要です。
また、単価が高くなりすぎないように、メニューの原価を見直し、可能であればサイズダウンしたり、オプションを別料金にしたりして調整すると良いでしょう。
最終的には、価格だけでなく、料理の品質や独自性で差別化を図ることが、成功の鍵を握ります。

個人飲食店でもピーク時注文に対応できる？

甲斐承太郎

お店だったら満席になったらこれ以上オーダーが入ることはないけど、Uber Eats（ウーバーイーツ）の場合は止まることなく大量に注文が入ってきたらどうすればいいんだろう？

アカガネ所長

それらの懸念はごもっともです。
確かにUber Eats（ウーバーイーツ）を導入する際、実際の店舗のキャパシティを超える注文が入る可能性があります。
その場合の対応策として、以下のような方法が考えられます

キャパシティオーバーへの対策

注文の一時停止機能の活用:
- Uber Eats（ウーバーイーツ）には、注文が多すぎる場合に一時的に受注を停止する機能があります。これを利用して、キッチンがオーダーを処理しやすい範囲で管理できます。
リードタイムの調整:
- 注文が集中している時は、料理の準備にかかる時間（リードタイム）をアプリ上で長く設定することができます。これにより、顧客の期待と実際の配達時間とのギャップを小さく保つことができます。
人員の調整:
- Uber Eats（ウーバーイーツ）を導入する際は、ピークタイムに備えて追加のスタッフを配置することを検討してください。これにより、注文が増えても迅速に対応することが可能になります。
メニューの簡素化:
- 配達用のメニューは限定的にし、調理時間が短い、または事前に準備が可能な料理に絞ることで、効率的に注文に対応できます。
事前準備と効率化:
- ピーク時を予想して、人気メニューの下準備を行うことで、迅速な調理が可能になります。また、キッチンの作業効率を上げるための工夫を行うと良いでしょう。

シマナガ

次の見出しになりますが、加盟条件に
1日3時間以上の営業と週4日以上の営業の条件があります。
ディナーやランチタイムなどの時間指定はありますが、曜日の指定はありません。
つまり忙しい金曜日や土曜日などのピークを避ける事が可能です。

Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟する条件とは？

甲斐承太郎

ボクみたいな個人飲食店でも加盟できるって言ってたけど、加盟条件ってどうなってるの？

アカガネ所長

Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟するための条件は意外とシンプルです。
まず、飲食店営業許可や次に、デリバリー用の注文を管理するためのインターネットが必要です。
そして、料理を安全に準備し、配送できる環境が整っていることも重要です。

Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟するための基本条件

営業許可証がある:
- 飲食店営業許可証を所持していることが必須です。この許可証は、飲食業を行う上での衛生管理などの基準をクリアしている証となります。
対応エリア内に店舗がある:
- お店がサービスエリア内に位置している必要があります。サービスエリアは公式ウェブサイトまたはアプリで確認できます。
5品以上のメニューの用意:
- 出店するためには、最低限5品以上のメニューを提供できる必要があります。メインメニューにバリエーションを加える形で数を増やすことも可能です。
1日3時間以上の営業:
- オーダー受付は少なくとも1日3時間以上必要です。ランチタイムやディナータイムなど、特定の時間帯の営業も求められることがあります。
週4日以上の営業:
- 週に最低4日はオーダー受付を行う必要があります。この条件を満たすことで、安定したサービス提供が可能となります。

甲斐承太郎

なるほど！
もう、お店を開業するとには必要な加盟の要件は揃ってる感じだね！

Uber Eats（ウーバーイーツ）の加盟するのに用意するもの

アカガネ所長

Uber Eats（ウーバーイーツ）に運営するのに必要なものをご説明しますね。
まず基本的な要件から、さらに必要な物品や設備についてお話ししましょう。

Uber Eats（ウーバーイーツ）の加盟するのに用意するもの

フードデリバリー専用メニューの開発
- デリバリーに適した料理メニューを作成することが重要です。
  これには、輸送中も品質が保持でき、見た目が美味しそうに見える料理の選定が含まれます。
適切な食品容器とカトラリーの選定
- デリバリーに適した容器は、料理を安全に、かつ魅力的に届けるために必要です。
  これには耐熱性、密封性が高く、かつ環境に優しいものを選びましょう。
インターネット接続環境
- 注文受付と処理をスムーズに行うためには、安定したインターネット接続が不可欠です。
  Wi-Fi環境を整備し、タブレットやスマホが常に接続できるようにしておく必要があります。
宣材写真とメニュー表
- 魅力的なメニュー写真は、注文を促進します。
  プロが撮影した写真を用意し、メニュー項目ごとに魅力的な説明を加えると良いでしょう。
マーケティング材料の準備
- 店舗ロゴや連絡先を記載した配達物に同梱するマーケティング材料を準備することで、ブランド認知度を高めることができます。
  これには、割引クーポンやプロモーション情報を含めると効果的です。

シマナガ

ここでCMです。
※ところが準備中です。

申し込みから加盟決定まではどのくらいかかるの？

甲斐承太郎

表題のとおりです。
どのくらいかかるの？

アカガネ所長

申し込みから加盟が決定するまでの期間は、一般的には1か月程度見ておくと良いでしょう。
現在Uber Eatsサポートでは多くのレストランからの問い合わせに対応しており掲載完了まで時間がかかる可能性があります。
ですから、準備を整えてお早めに申し込みを進めることをお勧めします。

Uber Eats（ウーバーイーツ）注文から配達までの流れ

甲斐承太郎

実際にUber Eats（ウーバーイーツ）の運用を開始したらどんな流れになるの？
ボク、機械触るのも苦手だし、個人店だから手が回るか心配なんだよね。

アカガネ所長

Uber Eats（ウーバーイーツ）のツールとしては2種類あります。
Uber Eats Orders:
日々の受注管理用アプリ（ダッシュボード）。
タブレットで使用し、注文受付から準備開始、配達休止の設定などが可能です。
Uber Eats Manager:
営業時間外に主に使用するWebツール。メニュー管理、売上分析、プロモーション設定、銀行口座登録などが行えます。
今回はUber Eats Ordersについて見ていきます。

シマナガ

Uber Eats Ordersの使い方としては、タブレットへの通知から始まり、注文内容確認、商品準備、配達パートナーとのマッチング、商品渡しまでの一連のプロセスがあります。
梱包は特に注意が必要で、商品の安全と見た目の良さが重要です。
一連の流れを紹介します。

STEP

注文受付

受注の専用タブレットやアプリにお客様からの注文が入ります。
注文が入ると、タブレットが通知音とともに注文情報を表示します。

STEP

注文確認と受け入れ

タブレットで注文内容を確認し、「受け入れる」ボタンをタップして注文を受けます。

STEP

調理開始

注文に応じて調理を開始します。料理がデリバリー向けであることを考慮して、
適切に梱包できるように準備する必要があります。

STEP

料理の梱包

調理が終わったら、運送中に料理が崩れないように適切に梱包します。
この時、温かいものは温かい状態を保持できる包装を、
冷たいものは冷たい状態を保持できる包装を選びましょう。

STEP

配達準備完了の通知

梱包が完了したら、タブレットのアプリで「配達準備完了」を通知します。

STEP

配達パートナーの到着待ち

配達パートナーが店舗に到着するのを待ちます。
配達パートナーが到着したら、注文番号を確認し、料理を渡します。

STEP

配達

配達パートナーが料理をお客様に届けます。
これで注文のプロセスが完了します。

アカガネ所長

スムーズな運営をするために補足情報があります。

スムーズな運営のための補足情報

配達パートナーの手配
- 注文が入った後、タブレットの「準備完了」ボタンを押すタイミングは非常に重要です。
  料理の調理時間を見積もり、調理が終わる約5〜15分前にボタンを押してください。
  これにより、調理が完了する頃に配達パートナーが到着し、効率的に商品を渡すことができます。
調理
- 注文を受けてからすぐに調理を開始しますが、特にデリバリー用に調整が必要な料理（例えば、麺とスープを別々に提供するなど）は、適切なタイミングで調理を行う必要があります。
  また、日時指定のある注文には特に注意が必要です。
  指定された日時に合わせて調理を行い、品質が落ちないよう配慮してください。
配達用の袋の準備
- 注文ごとに適切な袋に商品を梱包し、注文番号を明記してください。
  これは、配達パートナーが正しい注文を受け取り、適切な顧客に届けるために必要です。
  注文番号の記載がないと、配達時に誤配や混乱が生じる可能性があります。

Uber Eats（ウーバーイーツ）の会計システム

甲斐承太郎

ところで、お金っていつもらえるの？
いくらたくさん稼げてもお金が振り込まれるのがずっと先立ったら困る

アカガネ所長

その心配は無用です。
Uber Eats（ウーバーイーツ）の売上は週単位で計算され、月曜日に送金されます。
その後、銀行の処理を経て、大体2～3日で登録してある銀行口座に入金されます。
ですので、一週間分の売上はほぼ毎週、安定的に口座に振り込まれる形になります。支払いが完了すると、詳細な明細もメールで受け取れるので、売上の管理もしやすいですね。

シマナガ

Uber Eats（ウーバーイーツ）を利用するメリットの一つに、すべての金銭のやり取りがキャッシュレスで行われる点があります。
キャッシュレス決済の手数料は、売上に対する35％の販売手数料に含まれています。
そのため、デリバリーサービスの比率が高いお店では、会計の手間が省けるなどの副次的なメリットも得られます。

Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟を申し込もう

甲斐承太郎

う～ん…結局、Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟するべきだろうか…

アカガネ所長

Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟することで得られるメリットはたくさんあります。

Uber Eats（ウーバーイーツ）を導入するメリット

初期投資・固定費不要:
- 通常、デリバリーサービスを自前で始める際には、配達員の雇用や車両の手配など、
  初期投資や固定費が必要ですが、Uber Eats（ウーバーイーツ）ではこれらのコストが不要です。
デリバリーの売り上げが見込める:
- デリバリーサービスの導入により、新たな収入源が開拓できます。
  これは、店舗の売り上げを増加させる機会になります。
実店舗の地域外の顧客からの認知:
- Uber Eats を通じて、通常の商圏外の顧客に対しても店舗を知ってもらうことができます。
  これにより、新しい顧客層を開拓できます。
- 世界各国で展開しているUber Eats なので、インバウンド需要にも対応可能。
実店舗への来店増加も期待できる:
- デリバリーを通じて良い印象を持った顧客が、実店舗に来店することも期待できます。
  これにより、店舗全体の売り上げが向上します。
複数のブランドやメニューでの出店が可能:
- 同一の実店舗から異なるブランドや特化したメニューで複数の出店が可能です。
  これにより、特定のニーズに特化したサービス提供が可能になります。
営業時間の柔軟な調整:
- Uber Eatsでは、実店舗の営業時間とは独立して、デリバリーの営業時間を設定できます。
  これにより、効率的な営業が可能になります。
フィードバックを店舗運営に活用:
- 顧客から直接的なフィードバックを受け取ることができ、これをサービス向上やメニュー改善に活用することができます。

甲斐承太郎

よし！決めた！！
Uber Eats（ウーバーイーツ）に加盟する！
どこに申し込めばいいの？

アカガネ所長

ウーバーイーツに加盟するための申し込みは、オンラインで行うことができます。
以下のステップに従って進めてください。

Uber Eats（ウーバーイーツ）に出店する流れ

ウーバーイーツの公式ウェブサイトにアクセス：ウーバーイーツの公式ウェブサイトにアクセスし、「レストランを追加する」または「パートナー登録」のセクションを探します。
情報の入力：店舗の基本情報（店名、住所、電話番号など）を入力します。この段階で、あなたの店舗がウーバーイーツの対応エリア内にあるかどうかも確認されます。
必要書類の提出：営業許可証のコピーなど、必要な書類を提出します。これには、食品衛生責任者の証明も含まれることがあります。
契約条件の確認と同意：ウーバーイーツとのパートナーシップに関する契約条件を読み、同意する必要があります。
アカウントの設定：ウーバーイーツのプラットフォームで使用するアカウントを設定し、メニューの詳細や料金を設定します。
トレーニング：ウーバーイーツのシステムの使い方についてのオンライントレーニングを受けることができます。これには注文の受け方や配達パートナーとのやり取りの方法が含まれます。
スタート：すべての設定が完了し、アカウントが活性化されたら、実際に注文を受け始めることができます。