テイクアウト専門店を開業するには？ゴーストキッチンも合わせて解説

テイクアウト専門店を開業するには、資金調達や資格の取得など、様々な準備が必要です。最初はシェアキッチンを利用して、テスト営業を行うのも良いでしょう。さらに、現在普及しているオンラインデリバリーサービスの利用も視野に入れ、計画を進めるとよいでしょう。これらの要素を考慮して、テイクアウト専門店の成功を目指しましょう。

近年、多くの人々が軽食、お弁当、スイーツなど、テイクアウトが可能なさまざまなジャンルのお店を利用しています。「外食」は外の飲食店で食事をすること。
「内食」は家で調理して食べることを意味し、テイクアウトはこれらとは異なり「中食」と呼ばれます。
中食は、惣菜やお弁当などを購入し、自宅で食べることを指します。

テイクアウトは、お店で調理された食事を購入し、自宅で食べる形態の他にも、宅配を利用するケースがあります。スーパーマーケットやコンビニエンスストアで販売されるお弁当やパン、惣菜も、中食を想定して開発・提供されています。

このように様々な形態のテイクアウト専門店が出現し、大手スーパーやコンビニエンスストアも中食市場に注力している現在、テイクアウト専門店の重要性はこれまで以上に高まっていると言えるでしょう。

テイクアウト専門店は、小売業に分類されます。
飲食店が行っているテイクアウトは、店での飲食や出前とは異なる事業形態であると考えられています。
そのため、飲食店が行っているテイクアウトは、第3種事業（製造業）として扱われます。

まとめると以下のテーブルになりますがややこしくなるので、軽く理解するだけで十分です。

キッチンカーでテイクアウト専門店を開業する場合は、家賃や仲介手数料はかかりませんが、移動販売車を購入する必要があります。
※キッチンカーの場合はレンタルなどがあるためさらに少額で開業することが可能です

店が安定するまでの運転資金も重要で、売上が不安定な初期段階では、しっかりとした計画と資金の確保が必要です。
開店後の売上が思ったよりも上がらなかった場合でも、運転資金を確保しておくことで、困窮することなく運営を続けられます。

テイクアウト専門店には確かに数多くのメリットが存在しますが、デメリットも存在します。

なるほど、飲食店におけるアルコールを含めたドリンク類って効率的に利益を出す大事な役割なんだね…
某清涼飲料水メーカーはメーカーロゴの紙コップを使って貰う代わりに原価0円でドリンク提供できるって聞いたことあるし…

テイクアウト専門店であれば、2〜10坪程度の敷地での開業が可能です。
下記の記事で開業の流れを説明しています。

テイクアウト専門店としてはカボチャサラダやおひたしなどのオカズを量り売りしているお店とか結構あるよね。

これらの条件を満たすためには、自宅のキッチンを改装するか、最初からこれらの設備を備えたキッチンを用意する必要があります。
これらの条件を満たしていれば、自宅でテイクアウト専門店を開くことも可能です。

さらに今では、一つの空間とキッチンで一つの会社が複数店舗を掛け持ちするスタイルも増えています。札幌では某ビル9階が有名ですね。
配達パートナーが複数集まります。

新規で飲食店開業を目指している方は、どこで販売するのか、どこで調理するのかで必要な許可が変わってきます。

菓子製造業営業許可証が必要です。
これは、スイーツやお菓子を製造・販売する店舗が必ず取得しなければならない許可証です。
申請は、地元の保健所や関連の行政機関で行います。

こちらは所定の講習を受けることで取得することが可能です。

これをやらないと始まりませんよね。

テイクアウト専門店を開く際には、賠償責任保険への加入を検討してください。開業後、予期せぬ事態が起こる可能性があるため、この保険は大切な対策の一つです。

リスク対策として保険については下記の記事で詳しく解説しています。

テイクアウトに求めるお客様の心理は
「食べたいけれど家では作りたくないもの」です。

テイクアウト専門店を成功させるためのいくつかのコツや方法を並べておきます
以下は、そのポイントのまとめです。

飲食店経営としては低リスク低リターンになるから、その気になれば小さな物件を借りて副業からスタートするのも良いかもね！

テイクアウト専門店を開業するためには、資金調達や資格の取得など、多くの準備が必要となります。最初はシェアキッチンを活用し、テスト営業を行うことも一つの選択肢です。